Скачать или смотреть Tofu Bratlinge mit Rotkraut [Rezept] - Vegan

Diesen frisch-würzigen Rotkohl haben wir für dieses Rezept mit sehr fein abgeschmeckten Tofu Bratlingen kombiniert. Schnell gemacht, gesund und lecker.

Für den Apfel-Rotkohl
300 g Rotkohl – halbieren, Strunk entfernen und 1 cm dicke Streifen schneiden oder hobeln
150 g Apfel, süss-sauer – halbieren, Gehäuse entfernen, schälen und in schmale Stücke schneiden
200 ml Wasser
1 EL Yaconsirup
1 EL Kokosöl
2 Lorbeerblätter
1 Prise Zimtpulver

Für die Bratlinge
250 g Tofu Natur – im Mixer fein pürieren
40 g Vollkorn-Dinkelmehl
3 EL Kokosöl
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Senf
2 TL Kartoffelstärke
1 TL Paprikapulver
1 Prise Zimtpulver
3 EL Sesamsamen, weiss
2 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Für den Apfel-Rotkohl einen Topf mit 1 EL Kokosöl erhitzen, den Kohl darin ca. 3 Min. anbraten, dann die Apfelstücke dazugeben und mit 200 ml Wasser ablöschen. Die Lorbeerblätter hineingeben, einmal aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen. Dann die Lorbeerblätter entfernen und mit Yacon, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

15 Min. vor Garende den pürierten Tofu zusammen mit dem Mehl, der Kartoffelstärke, Tamari, Senf, Paprika, Zimt und Petersilie in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig zunächst kleine Kugeln formen; dann zu Bratlingen flachdrücken. Einen Teil der Bratlinge von beiden Seiten in Sesamsamen wenden. Dann eine Pfanne mit 3 EL Kokosöl erhitzen und alle Bratlinge darin goldbraun braten.

Die Tofu-Bratlinge zusammen mit dem Apfel-Rotkohl anrichten und servieren.

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