Скачать или смотреть Baci di Dama - La ricetta originale

Ingredienti per 25 baci di dama:
100g farina di nocciole
100g farina 00
100g burro
100g zucchero semolato
un pizzico di sale fino

100g cioccolato fondente 75%
50g cioccolato gianduia

Procedimento:
Mettere in planetaria tutti gli ingredienti, il burro deve essere freddo di frigorifero.
Azionare la macchina a velocità sostenuta per qualche minuto, alla fine versare l'impasto su di una spianatoia.
Compattare velocemente l'impasto senza surriscaldarlo e stenderlo allo spessore di 1/2cm.
Con un coppapasta di 2cm di diametro formare dei cerchi e con l'aiuto dei palmi delle mani andiamo a formare delle palline.
Posizionare le palline ottenute su di una placca ricoperta di carta da forno.
Mettere le palline in frigorifero a riposare per un'ora, successivamente cuocere in forno statico a 150°C per 25 minuti circa.
Una volta raffreddate, farciamo i baci di dama con il cioccolato fuso e freddo.