從沒想過芥菜可以兩種吃法【芥菜排骨湯】只要加這樣食材！保證甘甜｜阿慶師

在濃濃的年味中，芥菜排骨湯彷彿是新年的味蕾啟幕。這碗湯融合了年節的溫暖與家的味道，讓每一口都充滿了幸福的滋味。
選用鮮嫩的芥菜，如同新年的盎然生機，散發著春天的氣息。搭配精心熬製的嫩排骨，彷彿在每一根骨頭里都蘊含著新年的美好祝福。湯汁濃郁醇厚，宛如家庭的溫馨，為冬日帶來一絲暖意。
這碗芥菜排骨湯不僅是一頓美味的佳餚，更是一種家的味道，讓人彷彿置身於滿滿的年節氛圍中。綠意盎然的芥菜象徵著新的開始，而飄香四溢的湯汁則是家人濃濃的關愛。
無論是家庭團圓還是親朋好友的聚會，芥菜排骨湯都是年菜中不可或缺的一道。讓這滋味濃厚的湯品，伴隨著笑聲和祝福，成為你新年中最美好的味覺回憶。一碗芥菜排骨湯，迎接新年，迎接幸福


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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

🥣需要的食材✍
✅芥菜 1公斤
✅菜心未去皮 700g
✅排骨 600g
✅地瓜 200g
✅小魚乾 10g
✅芹菜 適量
✅紅棗 適量
✅老薑 15g
✅冰糖 1小匙
✅鹽 1.5小匙
✅味霖 1大匙
✅油 1.5大匙
✅米酒 100cc
✅水 2000cc

味噌麻醬芥菜葉
✅味噌 1大匙
✅芝麻醬 1大匙
✅腐乳 1小塊
✅腐乳湯汁 寫許
✅香油 1大匙
✅熟白芝麻 適量

汆燙冰糖2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 芥菜跟菜心清洗乾淨，去除不要的部分
2. 芥菜梗切大塊狀
3. 芥菜葉剝成好入口大小
4. 菜心切成塊狀
5. 菜心葉切成小段狀
6. 老薑切成片狀
7. 地瓜切成塊狀
8. 熱鍋冷油將排骨下鍋煎
9. 加入薑片煸炒
10. 排骨上色後加入酒
11. 準備熱水將排骨及小魚乾加入燉煮
12. 滾水中加冰糖汆燙芥菜心及菜心
13. 燙好起鍋備用，換燙葉子
14. 調製涼拌菜醬
15. 汆燙好芥菜葉及菜心葉直接加入至調好的醬汁攪拌均勻
16. 最後加入熟白芝麻即可完成
17. 排骨湯燉好後加入芥菜、地瓜及紅棗
18. 調味:鹽、冰糖、味霖
19. 最後加入喜歡的食材即可完成

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