마장면 레시피 / 마장면 만드는 법 / 오이무침 / food recipe

상세 레시피는 아래 설명을 참고해주세요


편스토랑 1회 우승으로 알려졌던 "마장면" 입니다.

지마장 이라는 참깨페이스트를 가지고 만들어야 현지에 더 가까운 맛이 난다고 하지만

땅콩쨈을 가지고 있으신 분들이 더 많으실 것 같아 최대한 비슷하게 만들어 보았습니다.^^

함께 먹을 오이무침도 과정과 레시피에 포함되어있습니다.


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◎ 재료


쌀국수(10mm) 200그램
오이채 적당량


＊마장소스

땅콩쨈 6큰술
마요네즈 2큰술
간장 1.5큰술
굴소스 1.5큰술
식초 3큰술
설탕 3큰술
미림 2큰술
고추기름 2큰술
참기름 1큰술
다진마늘 1/3큰술


＊오이무침

오이 1개
맛소금 1/3큰술
식초 1큰술
설탕 1/2큰술
다진마늘 1/3큰술



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◎ 만드는 방법


오이무침

1. 오이는 두드려 깨거나 적당한 크기로 썰어서 준비합니다.

2. 볼에 분량의 무침 재료들을 넣고 맛소금과 설탕이 잘 녹도록 저어줍니다.

3. 다 녹으면 오이를 넣고 골고루 버무려 줍니다.

4. 잘 버무린 오이무침은 냉장고에서 30분간 숙성시켜 줍니다.

(*차게해서 드시면 더욱더 맛있습니다.)

5. 차게 만든 오이무침은 마장면과 같이 드시면 좋습니다.



마장면


1. 고명으로 올라갈 오이는 채 썰어서 준비합니다.

2. 분량의 마장소스 재료들을 볼에 넣고 잘 섞어서 냉장고에서 30분간 숙성 시켜 줍니다.

3. 두시간 정도 물에 불린 쌀국수면은 끓는물에 6~8분 정도 삶아줍니다.

(*중간에 한번 면 한가닥을 찬물에 씻어 드셔 보시고 취향 껏 삶아 주세요.~)

4. 취향 껏 삶은 면은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼서 참기름을 약간 넣어 골고루 버무려 줍니다.(면끼리 붙는 것을 방지해 줍니다.)

5. 면기에 면을 담고 적당량의 소스를 올려 줍니다.

6. 고명으로 오이채를 올려서 완성하고 오이무침을 곁들여 냅니다.


※ 동영상에는 마장소스를 만들 때 다진마늘을 넣는 장면이 나오지 않습니다. 분량의 다진마늘을 꼭 넣어주세요.