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मुँह में घुल जाने वाला मोतीचूर लड्डू | हलवाई वाला सीक्रेट

सामग्री (15 -20 लड्डू के लिए)

बेसन – 1 कप (बारीक वाला)

चीनी – 1 कप

घी – तलने के लिए

पानी – ज़रूरत अनुसार



केसर या ऑरेंज फूड कलर – 1/4 चम्मच

इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच

काजू, बादाम – बारीक कटे (सजावट के लिए)





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🟠 बनाने की विधि

1️⃣ बेसन का घोल

बेसन को छलनी से छान लें ताकि वह मुलायम हो जाए।

1 कटोरी बेसन में कटोरी

पानी डालकर पतला बैटर बना लें (बहुत गाढ़ा न हो, ताकि छलनी से आसानी से गिर सके)।


2️⃣ बूंदी बनाना

कढ़ाई में घी गरम करें।

गोल छेद वाली बड़ी छलनी को कढ़ाई के ऊपर रखें।

बैटर डालकर हल्के हाथ से गोल-गोल बूंदियां गिराएँ।

बूंदियों को ज़्यादा क्रिस्पी न करें, बस हल्की तलकर निकाल लें।


3️⃣ चाशनी तैयार करना

चीनी और पानी (लगभग 1 कप) एक पैन में डालकर चाशनी बनाएं।

इसमें केसर या ऑरेंज फूड कलर डाले

चाशनी एक तार की होनी चाहिए (उंगली व अंगूठे के बीच खींचने पर एक पतली तार दिखे)।


4️⃣ बूंदी और चाशनी मिलाना

बूंदी को चाशनी में डालकर अच्छे से मिलाएँ।

ढककर 5–7 मिनट छोड़ दें ताकि बूंदी चाशनी सोख ले।


5️⃣ लड्डू बनाना

हल्का गरम रहते ही हाथों से गोल लड्डू बना लें।

ऊपर से काजू-बादाम से सजाएँ।



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📌 टिप्स:

बूंदी तलते समय गैस मीडियम-हाई रखें, ताकि रंग अच्छा आए।

अगर लड्डू बंध नहीं रहे तो 1–2 चम्मच गरम पानी या चाशनी डालकर फिर ट्राय करें।

बारीक छेद वाली छलनी का इस्तेमाल करें, तभी असली “मोतीचूर” टेक्सचर मिलेगा।


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