Как приготовить аварский хинкал? (Рецепт)

мука - 800 гр.,
кефир - 650 мл.
сода -1 ч.л.,
яйцо
соль - 2 ч.л.
__________________________

Кефир лучше использовать комнатной температуры. Соедините все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Оставьте тесто отдохнуть на 30 мин. под кухонным полотенцем.
Равномерно раскатайте тесто толщиной 1,5 см. , разделите на сегменты и отпустите в кипящий бульон. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем до закипания. Убираем крышку , перемешиваем и оставляем вариться на 3-4 мин. ( в зависимости от толщины теста размера кусочков). Не передержите Вынимаем на поднос и протыкаем серединку каждого кусочка деревяной палочкой (в моем случае это палочки для роллов 😂🤣) .