薄韌爽滑的餛飩皮這樣做 免桿皮 Homemade Wonton Wrappers

餛飩皮 | 中式食譜 | Adele的拿坡里廚房日常
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天氣一涼，就特別想吃湯麵、水餃、餛飩湯。這些東西在我住的拿坡里都不好買。

跟大家分享一個非常實用的中式麵點配方，利用義大利幾乎家家戶戶都有的壓麵機(macchina per pasta)，不用手揉麵團，就能得到口感筋道、耐煮不破的水餃皮、餛飩皮。

利用壓麵機的麵條切割功能，你還能選擇製作爽滑的陽春麵、刀削麵等麵條喔！🙌

【餛飩皮 - 約50片】
中筋麵粉 (蛋白質含量約11%) - 600克
食鹽 (麵粉重量的1%) - 6克
室溫清水 (麵粉重量的40-45%) - 約240g

💡影片中使用的壓麵機為義大利Imperia品牌旗下的Titania機型，屬家庭用實惠機型。壓麵 / spaghetti切割 / fettuccelle切割三功能一體成型，不必拆卸、底座更穩固而且清理方便。這台機器已陪伴我將近六年，操作過含水量更低的sfogliatelle貝殼酥麵團，完全沒有問題。有需要的朋友可以參考連結：
https://amzn.to/3CDQNan

👉 用義式壓麵機製作Ｑ彈爽滑的中式麵條：
   • 不是普通筋道的手工拉麵！  

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#中式麵條
#義大利壓麵機

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