Скачать или смотреть 【ナスとトマトが主役】手間抜きでこの贅沢感！夏野菜のグラタン「ムサカ」

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0:00 オープニング
0:59 材料紹介
1:15 ナスの下処理
4:03 玉ねぎ・にんにくの下処理
8:18 トマト缶の下処理
10:22 ミートソース作り
17:02 レンジでベシャメルソース作り
23:00 ナス・ミートソース・ホワイトソースを重ねる
24:40 トースターで焼く
24:56 完成・試食


⏬　材料【２人前】　⏬
なす　３本
玉ねぎ　２分の１個
ニンニク　２かけ
牛ひき肉　２００g
ホールトマト缶　１缶
牛脂　１個

■ミートソース用調味料■
酒　大さじ３
塩　２つまみ
砂糖　小さじ１

■レンチンベシャメルソース■
無塩バター　２０g
（有塩の場合は◎塩を少々）
米粉　２０g
牛乳　２００ml
塩　１つまみ
パルメザンチーズ　２０g
卵　１個
とろけるチーズ
　

** 　作り方　 **
1.なすの下処理
なすのヘタをギリギリで切り落とし、皮を剥いて硬い緑の部分を包丁の先で取り除きます。縦4等分にカットし、600W電子レンジで5分加熱します。

2.野菜の下処理
玉ねぎはダイス状（大きめのみじん切り）、ニンニクはみじん切りにします。
ホールトマトは袋に入れて手で潰します。トマト缶に酒を入れて缶に残ったトマトを溶かし出します。

3.ミートソースを作る
フライパンに牛脂を入れて弱中火で溶かします。牛ひき肉を広げながら入れて焼き色がつくまで炒めます。塩、砂糖を加えて全体に火を入れ、ニンニクと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

4.トマトソースで煮込む
酒を溶かしたトマト水と潰したホールトマトを加え、5〜10分弱中火で煮詰めます。
時々混ぜながら、水分がほぼなくなるまでしっかりと煮詰めて火を止める。

5.ベシャメルソース（ホワイトソース）を作る
耐熱ボウルに無塩バターを入れ、600Wで40秒加熱します。米粉を加えてしっかりと混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えて滑らかにします。塩を加えて600Wで2分加熱し、よく混ぜてさらに2分加熱します。ダマがなくなるまで2〜3分しっかりと混ぜます。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせます。

6.具材をお皿に入れる
耐熱皿になすを並べ、その上にミートソースを全体に広げます。ベシャメルソースをかけ、とろけるチーズをお好みでたっぷり乗せます。

7.焼き上げ
オーブントースターまたは魚焼きグリルで表面がこんがりと焼けるまで約10分焼きます。表面に美しい焼き色がついたら完成です。

このレシピのポイントは、なすを事前にレンジで加熱して水分を飛ばすこと、ミートソースをしっかりと煮詰めること、そして米粉を使ったレンチンベシャメルソースでダマを防ぐことです！
ギリシャ料理の伝統的なムサカを家庭でも作りやすくアレンジした、濃厚なのにあっさりとした絶品グラタンです。



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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
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