CASSATA SICILIANA Ricetta Originale Fatta in casa come in Pasticceria

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La Cassata è un classico della tradizione culinaria siciliana, dolce delle feste (in particolare la Pasqua) definito la regina della pasticceria siciliana.
In questo video ti mostro come realizzarla facilmente a casa e come decorarla e renderla perfetta come quelle delle migliori pasticcerie.
Chiaramente la nostra è una ricetta standard di pasticceria, ma nelle varie province della regione Sicilia, la Cassata viene preparata con diverse varianti caratteristiche di ogni zona.
Prova la nostra ricetta e fammi sapere cosa ne pensi, scrivendo un commento qui sotto, oppure condividi nei commenti la tua ricetta preferita.

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📖 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:08 Ricetta Marzapane o pasta reale
01:50 Ricetta bagna al Maraschino
04:16 Pan di Spagna
05:50 Ricetta crema di ricotta
09:00 Decorazione Cassata

🧁 INGREDIENTI
Marzapane
300 gr di farina di mandorle
500 gr di zucchero a velo
100 gr di glucosio (o 50 gr di albume)
50 ml di acqua
colorante alimentare q.b.

Pan di Spagna
5 uova grandi
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato

Bagna
60 ml di acqua
25 gr di zucchero semolato
60 ml di Maraschino

Crema di ricotta
100 gr di scorza di arancia candita
100 gr di gocce di cioccolato
1 kg di Ricotta di pecora
330 gr di zucchero a velo

Glassa fondente
200 gr di zucchero a velo
4 cucchiai d'acqua

Guarnizione
Frutta candita q.b

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