THE MAKING (136)トウフができるまで

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2003年 14分

 シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回のテーマはトウフ。原料は大豆です。大豆を洗った後、8~12時間水につけます。水につけると大豆は、2.5倍にふくれます。水を加えながらすりつぶし、生呉を作ります。生呉を煮て、豆乳とオカラに分けます。この豆乳から、トウフを作ります。

受賞作品
暮らし
学習/教育

株式会社 小林食品

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