Скачать или смотреть Картофельные драники

Картофельные драники
Это хрустящая корочка, нежная середина и вкус детства.
В Беларуси их называют «дерунами», в Польше – «плацки», а в Украине – «тертюхи». Но задумывались ли вы, откуда взялось это блюдо?
Оказывается, драники родом не из Беларуси, а из Германии! Первые картофельные оладьи появились еще в XVII веке, но свой идеальный вкус они обрели именно у славян.
Сегодня разберемся, как приготовить постные драники без яиц и муки, но так, чтобы они не разваливались и оставались хрустящими!

История драников: как Германия подарила миру «деруны»
Картофель, без которого невозможно представить драники, появился в Европе только в конце XVI века, когда его привезли испанские конкистадоры из Южной Америки. Однако первые картофельные оладьи придумали вовсе не славяне – в Германии существовало блюдо Kartoffelpuffer, которое готовили еще в XVII веке.

Как драники попали в Беларусь?
В XVIII веке картофельные оладьи пришли на восток благодаря польскому ученому Яну Снядецкому, который активно продвигал выращивание картофеля в Великом княжестве Литовском. Белорусские крестьяне адаптировали рецепт под свои условия – убрали яйца и муку, оставив только картофель, лук и соль.
Факт:
В отличие от немецких и польских версий, белорусские драники традиционно готовят без муки и яиц!
🔗 А знаете, почему картофель стал главным продуктом славян? История картофеля здесь. https://dzen.ru/a/Z-GeOBq4QCykjmf5

Ингредиенты - по аутентичному рецепту
✅ 5-6 средних картофелин
✅ 1 небольшая луковица (секрет мягкости!)
✅ 2 ст. ложки крахмала (без муки и яиц!)
✅ 1 ч. ложка соли
✅ Щепотка черного перца
✅ Масло для жарки
Секрет от белорусских хозяек:
Вместо яиц используют крахмал из картофеля, а натертый лук предотвращает потемнение теста.
Пошаговый рецепт
1️. Подготовка картофеля
• Картофель очистите и натрите на мелкой терке.
• Лук натрите на той же терке – он не дает тесту потемнеть и делает драники мягче.
• Дайте смеси постоять 3-5 минут, затем слейте лишний сок, оставляя осевший крахмал.
Лайфхак:
Если хотите еще более хрустящие драники, перед жаркой добавьте щепотку соды – она усилит румяную корочку.
2️. Формируем тесто
• Добавьте соль, перец, крахмал.
• Хорошо перемешайте, чтобы масса стала плотной и вязкой.
Лайфхак:
Если тесто слишком жидкое, можно добавить 1 ст. ложку овсяной муки.
3️. Жарка
• Разогрейте масло в сковороде.
• Выкладывайте драники ложкой, разравнивая до тонкой формы.
• Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Лайфхак:
Если хотите суперхрустящие драники, после жарки запеките их 5 минут в духовке при 200°C.

Как подавать постные драники?
С постной сметаной (из овсяного или кокосового молока)
С грибным соусом (тушеные грибы + кокосовое молоко)
С яблочным пюре (как подают в Польше!)
С овощной икрой (из моркови, свеклы, баклажанов)
🔗 А если хотите узнать больше о маслах, которые используют в жарке, читайте историю оливкового масла! https://dzen.ru/a/Z91zWAE8rhlIJfDz

Почему драники – идеальное постное блюдо?
Они сытные, но без мяса и молочных продуктов.
Не требуют сложных ингредиентов – только картофель, лук и соль.
Легко приготовить, даже если нет времени на сложные блюда.
А вы добавляете в драники что-то необычное? Чеснок, морковь, зелень? Делитесь в комментариях!