TORTA NEGRA NAVIDEÑA la receta que todos estaban esperando RIQUISIMA

La torta Negra una torta que no puede faltar en la mesa de navidad, con una variedad de sabores increíble que deleita los sentidos y con un olor fantástico a navidad que hace que no puedas dejar de comerte un trozo. Te enseño a prepararla y verás que la harás siempre así.
INGREDIENTES:
MACERACIÓN DE LOS FRUTOS:
100gr de almendras peladas
100gr de nueces
100gr de uvas pasas sin semillas
100gr de ciruelas pasas deshuesadas
100gr de frutas confitadas
1 taza de jugo de naranja natural = 250ml = 22 cucharadas
1 taza de vino tinto dulce = 250ml = 22 cucharadas
PARA EL BIZCOCHO:
2 ½ tazas de harina de trigo todo uso = 350gr = 17,5 cucharadas
4 huevos
1 ½ tazas de azúcar moscabado oscuro, o papelón, (panela, piloncillo, chancaca, ralladura) rallado = 240gr = 12 cucharadas
200gr de mantequilla sin sal (blanda) = 10 cucharadas
1 cucharada de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de semillas de anís
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de sal
50gr de chocolate de barra
500gr de la fruta macerada
½ taza del jugo de la fruta macerada
COBERTURA:
150gr de chocolate de barra
100ml de crema leche
1 cucharada de mantequilla
DECORACIÓN:
Crema ganache de chocolate
Frutas cristalizadas al gusto
Frutos secos al gusto
Opcional: azúcar glas
1 molde de 24cm de diámetro engrasado y enharinado
PREPARACIÓN:
1.- MACERACIÓN DE LOS FRUTOS:
Primero corta las frutas pequeñas, parte las almendras y las nueces. En un bol grande coloca todas las frutas, agrega el vino dulce y el jugo de naranja y mezcla, coloca en un frasco de vidrio grande, tapa bien y coloca en un sitio oscuro y fresco, deja macerar al menos 24 horas.
2.- PREPARACIÓN DE LA TORTA:
Escurre los 500gr de frutas maceradas y mézcla con un poco de harina, reserva y reserva también el líquido.
Tamiza la harina y mezcla con el polvo de hornear, el bicarbonato, la pizca de sal, la canela molida, la nuez moscada y las semillas de anís, reserva.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agrega la vainilla, agrega las yemas de los huevos y reserva las claras, agrega la harina tamizada y mezclada alternando con el jugo de la fruta macerada. Derrite el chocolate con una cucharada de mantequilla y agrega a la masa. Bate las claras a punto de nieve, agrégalas a la masa y mezcla todo en forma envolvente con cuchara de madera. Agrega las frutas maceradas y mezcla otra vez en forma envolvente. Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado y hornea a 180° C durante una hora o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Desmolda tibia y deja enfriar muy bien.
3.- LA COBERTURA:
Calienta la crema de leche hasta que hierva y agrega el chocolate y la mantequilla y mezcla hasta que derrita todo y se haga una crema, retira del fuego, deja enfriar un poco y cubre la torta con el ganache aún tibio, decora a tu gusto y cuando enfrie espolvorea azúcar glas.