Яичница болтунья - scrambled eggs. Чисто английский завтрак.

Сегодня я готовлю чисто английский завтрак - яичницу болтунью или scrambled eggs.

Поддержать канал https://www.donationalerts.com/r/gors...
Страница вконтакте https://vk.com/public177515540

Яичница-болтунья - это блюдо, приготовленное из яиц (обычно куриных яиц), размешанных или взбитых вместе на сковороде при осторожном нагревании, обычно с солью, маслом и различными другими ингредиентами.

Для приготовления яичницы-болтуньи необходимы только яйца, но часто используются соль и перец, и могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как вода, молоко, сливочное масло, зеленый лук, сливки или в некоторых случаях крем-фреш или тертый сыр. Яйца разбиваются в миску с небольшим количеством соли и перца, и смесь перемешивается или взбивается: в качестве альтернативы, яйца растрескиваются непосредственно в горячей сковороде или сковороде, и белки и желтки перемешиваются вместе во время приготовления. Молотый черный перец также иногда используется в качестве ингредиента. Более последовательные и гораздо более быстрые результаты получаются при добавлении небольшого количества загустителя, такого как кукурузный крахмал , картофельный крахмал или мука; это позволяет намного быстрее готовить с пониженным риском переваривания, даже когда используется меньше масла.

Смесь можно вылить в горячую сковороду, содержащую растопленное масло или масло, где она начинает коагулировать. Тепло выключается, и яйца перемешиваются во время приготовления. Это создает маленькие, мягкие творожные яйца. В отличие от блинчика или омлета яичница практически никогда не подрумянивается. Тонкая сковорода предпочтительна для предотвращения потемнения. При постоянном помешивании и не позволяя яйцам прилипать к кастрюле, сами яйца будут поддерживать температуру кастрюли примерно до точки кипения воды, пока они не свернутся.

Как только жидкость в основном застынет, дополнительные ингредиенты, такие как ветчина, зелень, сыр или сливки, могут быть сложены на медленном огне до включения. Яйца, как правило, слегка недоварены при снятии с огня, так как яйца будут продолжать откладываться. Если из яиц вытекает какая-либо жидкость, это является признаком недоваривания, переваривания или добавления недоваренных овощей с высоким содержанием влаги.