MARDİN USULÜ ETLİ DOLMA TARİFİ / MIHŞİ

Ortadoğu'dan farklı bir dolma tarifi, Mardin usulü etli dolma. Bu tarif yoğun olarak Irak, İsrail ve Suriye'de pişiriliyor.

İçerisine konan kuşbaşı kuzu eti ve kuşbaşı doğranmış kuyruk yağı lezzetin ana kaynağı.

Çoğunlukla yaz aylarında yaz sebzeleriyle (Patlıcan, Kabak, Dolmalık Biber, Domates, Soğan) pişirilen bu tarifin harcında domates, yeşil biber, pirinç, maydanoz ve bol sarımsak bulunmaktadır. Tencerenin tabanına dilimlenmiş kuzu kaburga serildikten sonra üzerine önce doldurulmuş soğan ile kaburganın üstü örtülür. Sonrasında bir kabak bir patlıcan, bir biber bir patlıcan öpüştürülerek mozaik şeklinde dizilir. Sumak suyuyla tatlandırılır ve ateşe verilir. En üstüne yaprak sarmalar dizilir. Onların da üzerine üzüm yaprakları serilir.

Youtube kanalımıza abone olmak için: https://bit.ly/3rozC6T

Aziz Devrimci ile Aşk Pişirmek adlı kanalımızda neler oluyor daha yakından takip etmek için;

Instagram: www.instagram.com/azizdevrimciileaskpisirmek