촉촉한 나라의 촉촉한~ 초콜릿 케이크 (No 밀가루) 만들기 : Flourless Moist Chocolate Cake Recipe | 4K | Cooking tree

밀가루를 넣지 않고 아몬드 가루로 구운 시트에 초콜릿 크림을 샌드해 촉촉한 초콜릿 케이크를 만들었어요~
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밀가루를 넣지 않고 아몬드 가루로 구운 시트에 초콜릿 크림을 샌드해 촉촉한 초콜릿 케이크를 만들었어요~
케이크 시트가 촉촉해서 시럽을 뿌리지 않고 만들어도 아주 부드럽게 먹을 수 있더라구요.
초콜릿 크림에도 초콜릿을 듬뿍 넣어 진한 초콜릿 맛을 느낄 수 있고 깔루아가 있어 넣었더니 풍미가 더 살아나는 것 같아요. 깔루아는 생략 가능합니다^^
아주 부드러워서 입에 넣으면 정말 사르르 녹는 느낌이라 당충전도 되며 기분도 녹는 것 같아요.
모양도 깔끔하고 만들기도 어렵지 않더라구요. 위에는 108번 깍지를 사용해 장식했어요.
그동안 만들었던 초콜릿 케이크 중에 가장 촉촉하고 부드러운 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 38cm x 26cm

▶재료

달걀 3개
설탕 60g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 25g
우유 40g
코코아파우더 12g
아몬드가루 60g
옥수수전분 10g

다크 커버춰 초콜릿 150g
생크림 70g
무염버터 20g
코코아파우더 10g
깔루아 5ml
생크림 200g

▶레시피

1. 달걀이 담긴 볼을 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 저으며 온도를 40도 정도로 올린다.
2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터, 우유, 코코아파우더가 담긴 볼을 냄비에 올려 녹인다.
3. 달걀을 곱고 풍성한 거품이 나도록 휘핑하고 아몬드가루와 옥수수전분을 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 녹인 무염버터 혼합물을 잘 섞고 반죽을 조금 덜어 넣고 섞은 뒤 본 반죽에 넣고 섞는다.
5. 틀에 붓고 평평히 하고 기포정리를 한 뒤 170도 예열한 오븐에서 20분 정도 굽고 식힌 뒤 3등분 한다.
6. 다크 커버춰 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹이고 무염버터와 코코아파우더를 넣고 섞은 뒤 깔루아를 넣고 섞는다.
7. 차가운 생크림을 휘핑하다가 몽글하게 올라오기 시작하면 초콜릿 혼합물을 넣고 섞어 크림을 만든 뒤 짤주머니에 담는다.
8. 시트 1장에 크림을 바르고 다른 시트를 올린다.
9. 반복해 쌓고 윗면에 크림을 평평하게 바르고 테두리를 잘라내고 모양 깍지를 이용해 크림을 짠 뒤 냉장실에서 1시간 정도 굳히고 코코아파우더를 뿌려 마무리한다.

▶Ingredients

3 Eggs
60g Sugar
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
40g Milk
12g Cocoa powder
60g Almond powder
10g Corn starch

150g Dark couverture chocolate
70g Heavy cream
20g Unsalted butter
10g Cocoa powder
5ml Kahlua(Coffee liquor)
200g Heavy cream

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#노밀가루 #초콜릿케이크 #초코케이크