Скачать или смотреть PUDING KEJU CARAMEL

*Resep Puding Keju Karamel*

*Bahan-bahan:*

Untuk Puding Keju:
1. 100g krim keju (lunak)
2. 20g gula pasir
3. 60g susu kental manis
4. 4 butir telur ayam
5. 200g susu cair
6. 100g krim ringan (whipping cream atau krim cair)

Untuk Karamel:
1. 40g gula halus
2. 15g air
3. 15ml air panas

*Cara Memasak:*

*1. Membuat Puding Keju:*
Lunakkan 100g krim keju, lalu tambahkan 20g gula pasir. Aduk hingga halus dan tercampur rata.
Masukkan 60g susu kental manis, aduk rata.
Tambahkan 4 butir telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan agar adonan tercampur sempurna.
Panaskan 200g susu cair dan 100g krim ringan di atas api kecil hingga mencapai suhu sekitar 60°C (jangan sampai mendidih).
Tuangkan susu yang telah dipanaskan ke dalam campuran keju sambil terus diaduk. Pastikan adonan tercampur rata.
Saring adonan puding keju dua kali untuk memastikan teksturnya halus dan bebas gumpalan. Diamkan sejenak.

*2. Membuat Karamel:*
Panaskan 40g gula halus dan 15g air dalam panci dengan api sedang. Jangan diaduk.
Biarkan sampai gula meleleh dan berubah warna menjadi coklat keemasan di dasar panci.
Setelah warna coklat merata, matikan api dan segera tambahkan 15ml air panas (hati-hati karena bisa terciprat). Karamel akan berbuih, biarkan hingga buihnya menghilang.
Aduk sebentar, lalu dinginkan karamel hingga padat.

*3. Menggabungkan Puding dan Karamel:*
Tuangkan karamel yang sudah padat ke dasar loyang atau cetakan.
Setelah itu, tuangkan adonan puding keju secara perlahan di atas lapisan karamel.
Tutup cetakan dengan aluminium foil, pastikan sisi mengkilat menghadap ke atas.

*4. Proses Pemanggangan:*
Panaskan oven pada suhu 160°C.
Panggang puding di rak tengah oven selama 100 menit. Setelah matang, puding akan sedikit bergoyang saat dikocok.
Dinginkan puding, lalu tutup dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas semalaman agar set sempurna.

*5. Penyajian:*
Gunakan pisau untuk melepaskan tepi puding dari cetakan.
Balik cetakan dan kocok sedikit agar puding keluar.
Sajikan puding keju dengan lapisan karamel manis yang lembut dan menggiurkan.

*Tips:*
Pastikan adonan disaring untuk hasil yang lembut dan halus.
Sajikan puding dalam keadaan dingin untuk rasa terbaik.

Referensi Credits : CAKE._.0903