KALIO AYAM INDONESIA DAN AYAM GORENG ORIGINAL METODE UNGKEP DESAKU

KALIO AYAM INDONESIA
resep by Rudy Choirudin

Bahan 1:
• 1 ekor (750 g) Ayam Pejantan, dipotong 4 bagian

Bahan 2: (haluskan)
• 6 buah Cabe Merah
• 5 siung Bawang Putih
• 7 buah Bawang Merah
• 4 buah Kemiri, digoreng
• 3 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
• ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
• 1½ sdt Garam

Bahan 3:
• 6 sdm Minyak Goreng
• 2 lembar Daun Salam
• 4 lembar Daun Jeruk
• 2 batang Serai, dibelah bonggolnya dan dimemarkan
• 750 ml Santan, yang dibuat dari 1 butir kelapa
• 1 kelereng Asam Jawa (boleh diganti dengan 1 buah Asam Kandis)
• 1 sdt Gula Pasir

Cara membuat:
• Haluskan bahan 2
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, aduk sesaat
• Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga harum dan matang
• Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna
• Masukkan santan, asam dan gula pasir, masak dengan api kecil hingga santan tersisa 40% atau hingga mengkalio
• Sajikan selagi masih hangat