一鍋完成蜜紅豆和紅豆餡 / 電鍋料理 / 免浸泡法

今天跟大家分享甜點的靈魂--紅豆餡的做法。
使用電鍋，輕鬆完成熟而不破的蜜紅豆，
還有香軟順口的紅豆餡。

材料：紅豆600g、砂糖220g(微甜)
喜歡甜食者，砂糖可再酌量增加。

做法：
1.紅豆洗淨。冷水淹過紅豆(不需浸泡)加熱煮沸後水倒掉，洗淨瀝水。
2.紅豆加水880g放入電鍋，外鍋加2杯水後開始煮，開關彈起(日象電鍋45分鐘)，續悶15分鐘。
3.外鍋再加1杯水續煮，開關彈起(日象電鍋20分鐘)後再悶15分鐘。
4.趁熱取出最上層紅豆一碗(200g)，加入砂糖40g拌勻→【蜜紅豆】。
5.剩下的紅豆加水400g(剛好淹過紅豆)，外鍋2杯水，電鍋續蒸。再以瓦斯爐煮至水收乾(約7分鐘)。
6.加入180g砂糖拌成泥。
7.置涼後冷藏或冷凍。

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背景音樂：Fractal of Light
創作者：Chris Haugen

#蜜紅豆 #紅豆餡 #紅豆泥