おまかせ税込16500円...熟成の魔力に魅せられた独学大将の寿司が旨すぎる【熟成鮨 ねざかなや】

北九州市の黒崎駅を降りてすぐの場所でひっそりと営む、隠れた名店。
全くの異業界から、修行なし、独学で寿司店を開業した大将は、
熟成技術で九州の地魚のポテンシャルを引き出すことにこだわる。
女将との夫婦二人三脚でアットホームにもてなしてくれるゆったり感も居心地がよく、地元のファンも多い寿司店の哲学に迫った。

▼本日の寿司店 - 熟成鮨 ねざかなや
住所：福岡県北九州市八幡西区黒崎１丁目８−１６
https://maps.app.goo.gl/aWuyWenXjd1ss...

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  / nezakanaya0830  

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This channel is dedicated to the wonderful "sushi" of Japan.

00:00 スタート Start
01:08 寿司店概要 Today's Sushi Restaurant
03:00 國揮 Kokki
03:05 地元野菜のおひたし Boiled seasoned vegetables
03:26 スマガツオ Euthynnus affinis
05:09 ギンダラ Sable fish
05:53 蒸し鮑 肝ソース Steamed abalone with liver sauce
06:40 肝ソースリゾット Risotto with abalone liver sauce
06:53 白甘鯛の松笠揚げ 出汁浸し Crispy Tilefish with Pinecone Skin, Soaked in Dashi Broth
08:03 ホタテと梅のあんかけ茶碗蒸し Steamed egg custard with scallop & plum ankake sauce
08:34 あん肝ポン酢 Monkfish Liver with Ponzu Sauce
09:14 宮寒梅 Miyakanbai
09:24 シャコと甘唐辛子の天ぷら Mantis Shrimp and Sweet Green Pepper Tempura
10:38 ガリ Pickled ginger
10:51 予約方法 How to make a reservation
12:22 真鯛 Red sea bream　
12:59 ヤリイカ Spear squid
13:30 ヒゲダイ Beard grunt
15:39 中トロ Medium-fatty tuna
16:03 赤身 Tuna
17:04 コハダ Gizzard shad
17:57 車海老 Tiger prawn
19:51 赤ウニ Red sea urchin
21:05 サワラ Spanish mackerel
21:38 大将のお人柄 Chef's personality
22:42 シメサバ Mackerel
23:46 穴子① Conger eel①
24:06 穴子② Conger eel②
24:40 追加）半熟塩いくら Soft-cured salted salmon roe
25:56 魚介出汁の味噌汁 Miso soup with seafood
26:13 シャリ玉 Shari
27:06 自家製葛餅 House-made Kudzu starch cake
27:45 総括 Summary
29:50 会計 Charge
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【本日の寿司店】
店名：熟成鮨 ねざかなや
住所：福岡県北九州市八幡西区黒崎１丁目８−１６
https://maps.app.goo.gl/aWuyWenXjd1ss...
会計：税込19,360円（おまかせ、追加1品、酒2杯）


【Today's Sushi Restaurant】
Name: Aged Sushi Nezakanaya
Address：1-8-16 Kurosaki, Yahatanishi-ku, Kitakyushu-shi, Fukuoka
Charge: 19,360 yen including tax (omakase, 1 additional item, 2 cups of sake)
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ナビゲーター：寿司リーマン（taki_sushimania)
Instagram：  / taki_sushimania  
X：https://x.com/highspeed19boyz


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その本質的な魅力について、全国各地の名店で体験したエピソードもふまえながら、書かせていただきました。

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