En el marco del Día del Patrimonio 2024, cuyo tema central este año fue “El Vino como Tradición: Inmigración, Trabajo e Innovación”, se destacó una propuesta en la región de Rocha que viene ganando notoriedad: Finca Consentido.
Este joven emprendimiento vitivinícola fue visitado por nuestro compañero Alejandro Arrieta, quien dialogó con Walter Fernández, sommelier y encargado de la finca, sobre el desarrollo del proyecto y su conexión con la tradición vinícola de la región.
El impulso del enoturismo en Uruguay
La conversación con Walter Fernández comenzó con una referencia a la Cumbre Mundial de Enoturismo que tuvo lugar en Uruguay en marzo de 2024.
Este evento, organizado por el Ministerio de Turismo, contó con la participación de referentes del sector provenientes de países como China, Brasil, Argentina y Grecia. Fernández destacó la importancia de la cumbre para posicionar a Uruguay en el mapa del enoturismo global.
“Una de las principales lecciones que aprendimos fue la importancia de actuar competitivamente, pero en sinergia”, explicó Fernández. “Cada emprendimiento tiene su propia impronta, pero trabajar juntos es clave para el desarrollo del turismo rural y el enoturismo”.
Este concepto de competitividad colaborativa fue clave en la creación de Vinos de Rocha, una iniciativa que une a varios viñedos de la región con el objetivo de promover los vinos locales.
Fernández destacó que Finca Consentido decidió no trabajar en aislamiento, sino convocar a otros viñedos para unirse bajo un mismo lema: promover los vinos de Rocha a nivel nacional e internacional.
Finca Consentido: tradición y modernidad en armonía
Aunque Finca Consentido es un emprendimiento relativamente reciente, fundado en 2018, su historia está profundamente ligada al pasado de la región. Fernández relató que la finca está situada en un predio con 99 años de antigüedad, lo que le confiere una fuerte conexión con las raíces históricas del lugar.
“La finca tiene una historia de arraigo familiar, con inmigrantes que se asentaron en la zona y dejaron su huella en el paisaje”, comentó. La propiedad aún conserva parrales viejos que testimonian las generaciones de trabajo en la tierra. Aunque en sus inicios no se cultivaban vides con fines comerciales, el pasado agrícola de la finca es un pilar fundamental para el proyecto actual.
Innovación y apuesta por el futuro
Finca Consentido ha sabido conjugar la tradición con la innovación.
Como destacó Fernández, aunque el proyecto comenzó en 2018, se ha nutrido de la historia del lugar y de la vitivinicultura en Rocha. “En 1906, ya existía un decreto que establecía a Rocha como una región vinícola, aunque los emprendimientos en ese momento fueron muy puntuales”, explicó el sommelier.
Fue recién a fines de la década de los 90 cuando Carlos Tomás, junto con técnicos del INAVI, comenzó a apostar por la región de Rocha como un lugar viable para el desarrollo vitivinícola.
A partir de estudios técnicos, decidieron invertir en esta zona, lo que en ese momento parecía una apuesta arriesgada. Hoy, sin embargo, los resultados están a la vista, y Finca Consentido sigue esos pasos pioneros con gran éxito.
Fernández comentó que uno de los objetivos de la finca es innovar constantemente, no solo en las técnicas de cultivo, sino también en la manera en que se presenta el producto al público. “Estamos comprometidos con la viticultura de Rocha y seguimos apostando por el crecimiento del sector" afirmó.
El valor del patrimonio y su proyección en el enoturismo
Este año, el tema del Día del Patrimonio resuena de manera especial en Finca Consentido, ya que la propuesta del vino como tradición toca directamente las bases sobre las que se fundó el proyecto. Para Walter Fernández, es fundamental preservar el patrimonio local, no solo en términos materiales, sino también en la construcción de un relato que conecte la historia con el presente.
“El patrimonio de la finca está en su historia, en las familias que se arraigaron aquí, en los antiguos parrales y en la casa que nos acoge”, dijo. La finca ha sabido aprovechar ese patrimonio para crear una identidad única, que no solo mira hacia el pasado, sino que también se proyecta hacia el futuro con innovación y desarrollo.
Finca Consentido ofrece a sus visitantes una experiencia enoturística única, que combina un paisaje natural de gran belleza con la oportunidad de desconectarse de la rutina y disfrutar de vinos de alta calidad. “Cada bodega tiene su impronta, pero en Finca Consentido ofrecemos una experiencia desenchufada, en un entorno que invita a la calma y la reflexión”, señaló Fernández.
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