Receta de dentón con muselina y verduritas marinadas - Menudos Torres | RTVE Cocina

Los Torres siguen con recetas mediterráneas en su particular homenaje. A los pimientos rellenos de arroz, se suma ahora el dentón con muselina.

Esta es una receta que nos encanta. Una opción fácil, sencilla y muy sabrosa para incorporar el pescado en nuestra dieta, que suele ser uno de los grandes ausentes. Muchas veces, no porqué no nos guste, sino porqué no sabemos cómo cocinarlo, más allá de las frituras o planchas.

Importante antes de empezar la receta: si pedís en vuestra pescadería que os fileteen la pieza, un paso que os ahorráis.

La gracia de esta receta, el marinado, la muselina y el puntito crujiente de las verduras. Atentos que no hay que perder detalle de este manjar.

INGREDIENTES
400 g dentón

Para la muselina:
2 huevos
1 diente de ajo
100 g de aceite de girasol
Sal
Pimienta

Para el salteado de verduras:
4 u bimi
6 espárragos verdes
1 zanahoria

Para el aderezo de verduras:
50 g salsa de soja
½ diente de ajo rallado
2 g jengibre rallado
½ zumo de limón
½ ralladura de limón
80 g aceite de oliva

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