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Details: https://kochgenossen.com/majoranfleisch/

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Rindfleisch (Schulter oder Hinteres Ausgelöstes)
300 g Zwiebel
3 EL Schweineschmalz
250 ml Rinderbouillon oder Fond
2 EL Mehl
1-2 EL getrockneter Majoran
1 Lorbeerblatt
1 EL Essig
150 ml Sauerrahm (Saure Sahne oder Schmand)
1 TL Senf (Estragon oder Dijon)
Salz & Pfeffer
optional: 1 Handvoll frischer Majoran

Zubereitung:

Fleisch gegen die Faser in ca. 7 mm dicke Blättchen schneiden
salzen & pfeffern und mit 1 EL Mehl vermischen
Zwiebel halbieren und dünnblättrig aufschneiden
mehliertes Fleisch in Schweineschmalz kurz sehr scharf anbraten, sodass es teilweise bräunt. Dann rausnehmen und beiseite stellen
in der Pfanne mit den Bratrückständen noch etwas Schweineschmalz schmelzen und die Zwiebeln bei geringer Hitze langsam anbraten, bis sie weich und hellbraun sind
mit 1 EL Essig ablöschen, dann 250 ml Rinderbouillon aufgießen, Fleisch hineingeben, sowie ein Lorbeerblatt und 1-2 EL getrockneten Majoran
zugedeckt ca. 60-90 min auf kleinster Flamme schmoren lassen, bis das Fleisch weich, aber noch nicht schwammig ist
in einer Schüssel 150 ml Sauerrahm mit 2 TL Mehl und 1 TL Senf gründlich verrühren
dann im kochenden Majoranfleisch gut verrühren und kurz köcheln lassen
mit Salz & Pfeffer abschmecken

optional: die angerichteten Portionen mit frischem Majoran bestreuen

Dazu passen Band- oder Spiralnudeln, aber auch Nockerl oder Salzkartoffeln.