Скачать или смотреть 【レシピ】誰でも簡単に自宅でできるKFC唐揚げの作り方【ケイジャンフライドチキン唐揚げ】

【材料】
ケイジャンスパイス
パプリカパウダー：大さじ2
ガーリックパウダー：大さじ1
オニオンパウダー：大さじ1
チリパウダー：大さじ1
クミンパウダー：小さじ1
オレガノ：小さじ1
ブラックペッパー：小さじ1
塩：お好みで
唐揚げ
鶏もも肉：500g (1枚200g目安)
ケイジャンスパイス：小さじ1(もっとケイジャンを感じたいなら小さじ2〜３)
醤油：大さじ1
酒：大さじ1
生姜：適量(すりおろし)
ニンニク：適量(すりおろし)
片栗粉：大さじ2
小麦粉：大さじ1
【レシピ】
ケイジャンスパイス作り
1. 上記のスパイス類を全て混ぜ合わせる
保存する場合は、煮沸消毒した密閉容器に入れる
鶏肉の準備
1. 鶏もも肉を一口大(約50g)に切る
厚さや大きさが均一になるように切る
筋を目安ラインにして切る
2. 鶏肉に、ケイジャンスパイス、醤油、酒、すりおろした生姜とニンニクを加え、よく揉み込む
味が均一に染み込むように揉み込む
時間があれば、半日～1日冷蔵庫で漬け込む
衣付け&揚げる
1. 片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせる
2. ビニール袋に衣と鶏肉を入れ、袋を膨らませて振り、衣を付ける
衣が薄ければ、追加で衣を足す
鶏肉の皮を伸ばして包むように丸めるとキレイな形になる
3. 170～180℃の油で揚げる
最初の1分は触らず、衣を固める
その後、時々ひっくり返しつつ、全体がきつね色になるまで揚げる(2～3分目安※合計4~5分以上推奨)
揚げ網に取り、油を切る
余熱で肉の中まで火を通すために5分以上置く
皮を上にしてバットに並べると、皮がパリッとする
ポイント
スパイスは小瓶タイプで少量ずつ揃えてもOK
生姜とニンニクはチューブではなく、生のものを使うのがおすすめ
塩加減は薄めにして、薄ければ後で塩を足せるようにする
衣は水分をしっかり切って、サクサクにする
鶏肉は揚げすぎると固くなるので、火が通ったらすぐに油から上げる
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