Soupes Réconfortantes 🍜 Vegan, Sain, Facile

🍲🍜 Mes soupes préférées du moment qui réchauffent le coeur : Velouté gourmand de chou-fleur, minestrone, ramen entre autres..

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Soupes Réconfortantes 🍜 Vegan, Sain, Facile


VELOUTÉ CHOUFLEUR (4 à 6 pers) :
1 Chou-fleur (700g)
4 petites Pommes de Terre
1 Oignon
1 Gousse d’Ail
80cl d’Eau
20cl Crème Végétale (Je te recommande celle au Soja)
1/2 Cube Bouillon Légumes
1/2 càc de Noix de Muscade
Sel & Poivre

👉🏼 Cuire à couvert à feu moyen / doux pendant 20 min.
👉🏼 Servir avec des amandes grillées à la poêle ou des lardons vegan (j’ai utilisé la marque La Vie)



MINESTRONE (4 à 6 pers) :

4 Pommes de Terre
1 Poireau
1 Carotte
1 Navet
1 Branche de Céleri
1 Oignon
1 Gousse d’Ail

200ml de Purée de Tomate
200g de Haricots Blancs
1 Gousse d’Ail
1 Cube de Bouillon Légumes
1 litre d’Eau (ou un peu au dessus du niveau des légumes)
1 càc Bouquet Garni


👉🏼 Cuire à couvert à feu moyen / doux pendant 30 min (ajouter les haricots 10 min avant la fin de la cuisson)
👉🏼 Servir avec des petits Pâtes Cuites et saupoudrer de levure maltée



VELOUTÉ GREEN :
1 Brocoli, 1 Poireau, 3 feuilles de Chou Kale, 1 petit bol d’Épinards (750g de Légumes Verts en tout)
1/2 Oignon
1 litre d’Eau
150g de Lentilles Jaunes ou Corail
20cl Lait de Coco
1 Cube Bouillon

👉🏼 Cuire à couvert à feu moyen / doux pendant 25 min



RAMEN EXPRESS (2 pers) :
Bouillon :
1L d’Eau
1 à 2 Gousses d’Ail (dorées dans un bon filet d’Huile de Sésame)
3-4 càs Sauce Soja
1/2 càs de Gochujang ou sauce Sriracha (réduire si vous craignez le piquant)
1/2 cube de Bouillon Légumes (J’ai utilisé façon Thai, si vous utilisez du classique ajouter 1/2 càs de Gingembre râpé)

Garniture :
100g de Champignons (si possible des Shiitaké)
1 Carotte Coupée en fines juliennes
1 poignée de Chou Kale ou Pak Choï
Nouilles (prévoir un carré par personne)
Tofu Japonais (Taifun au magasin bio)
Ciboule
Graines de Sésame

👉🏼 Cuire le bouillon à feu moyen pendant 10 min. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 10 min.


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