르뱅쿠키 | 쉽게 구할수 있는 재료로 만드는 뉴욕의 맛 | no.2 | BKD

뉴욕에서 직접 먹어보고 수십번 연습했어요
실패 없는 간단 르뱅쿠키 레시피 입니다

-. 재료 : 버터 120g, 머스코바도 80g, 흑설탕 50g, 소금1g, 계란 1개, 박력분 50g, 중력분 150g, 카카오 가루 20g, 베이킹 파우더 3g, 견과류 100g, 화이트초콜릿 100g

선물용으로 들었는데 수신인의 니즈에 맞춰 설탕양을 반으로 줄인 레시피에요 오리지널을 원하신다면 머스코바도와 황설탕의 양을 각각 2배로 늘려주세요
머스코바도는 황설탕으로 대체 가능하지만 풍미가 약간 떨어질수 있어요

1. 차가운 상태의 버터를 깍둑설기 해주세요
2. 버터를 휘퍼의 강한 힘으로 풀어주세요
3. 머스코바도 황설탕 소금을 넣고 섞어주세요
4. 계란을 4~5번에 나눠 넣고 분리 되지 않게 믹싱해주세요
5. 박력분 중력분 베이킹파우더를 체쳐서 넣고 섞어주세요
6. 견과류 초콜릿을 넣고 섞어주세요
7. 30분 이상 냉장 휴지 시켜주세요
8. 반죽을 분할해서 팬닝해주세요
오리지널은 160g정도의 중량인데 전 100g으로 했어요
9. 210도로 예열된 오븐에서 10분 구워주세요



♡ 오븐 : 에스코 컨벡션 40L
♡ 밀가루 : 아티장 강력분/T55(중력분)/박력분
♡ 버터 : 브라방스 무염버터
♡ 이스트 : 사프 인스턴트 드라이이스트
♡ 베이킹 파우더 : 선인
♡ 설탕 : 백설
♡ 소금 : 명절에 받은거
♡ 계란 : 집 앞 슈퍼에서 산 왕란


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