Zweifach gebackene Kartoffeln mit Speck, Käse und Sauerrahm!

Diese köstlichen Ofenkartoffeln sind gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus knusprigem Speck, sautierten Zwiebeln, Knoblauch, frischem Dill, Sauerrahm und Käse. Perfekt gewürzt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika werden sie goldbraun gebacken – ein wärmendes und geschmackvolles Gericht.

Zutaten für gebackene Kartoffeln:

Mittlere Kartoffeln – 4-5 Stück
Käse – 160 g
Zwiebel – 1-2 Stück
Butter – 2 EL
Speck – 300 g
Knoblauch – 2-4 Zehen
Dill – 10 g
Sauerrahm – 200 g
Pflanzenöl – 35 ml
Salz, Pfeffer, Paprika

Anleitung für gebackene Kartoffeln:

Jede Kartoffel mit etwas Pflanzenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und in Folie wickeln. Die Kartoffeln 1 Stunde bei 200 °C backen.
Die gebackenen Kartoffeln halbieren und etwas von der Kartoffelmasse herauslöffeln, sodass der Rand intakt bleibt.
Die Kartoffelmasse zerdrücken, Butter hinzugeben und gut mischen.
Den Speck fein hacken und knusprig braten, auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Zwiebel hacken und goldgelb anbraten, 1 EL Wasser hinzugeben, um die Farbe zu erhalten.
Den Dill fein hacken und zur Füllung geben.
Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann zur Füllung geben.
Die Sauerrahm zur Füllung geben und glatt rühren.
Den Käse grob reiben, einen Teil davon zur Füllung geben und mischen.
Die Kartoffelhälften mit der Füllung füllen und auf ein Backblech legen.
Jede Kartoffel mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Paprika bestreuen.
Die gefüllten Kartoffeln mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15–20 Minuten backen.
Die gefüllten Kartoffeln kurz ruhen lassen und servieren.
Guten Appetit!

00:00 Zutaten
00:25 Kartoffeln vorbereiten
02:43 Speck fein hacken und braten
03:34 Zwiebel hacken und anbraten
04:02 Käse
04:14 Füllung
05:19 Kartoffelhälften füllen
06:57 In den Ofen
07:09 Servieren