Скачать или смотреть 케이크 처럼 잘라 먹는 예쁨 가득!🍑 복숭아 찹쌀떡 만들기 : Peach Chapssaltteoke (Rice Cake / Mochi) Recipe | Cooking tree

케이크같이 잘라 단면이 정말 예쁜 복숭아 찹쌀떡을 만들었어요~
하나씩 손으로 빚어 만드는 찹쌀떡도 좋지만 틀을 사용해 다른 모양으로 만들었더니 색다르고 깔끔한 느낌이 나더라구요.
저는 직사각형 케이크 틀에 무스 띠를 이용해 윗면은 둥글게 되도록 틀을 만들어 사용했는데 모양은 바꾸어 만드셔도 괜찮을 것 같아요.
복숭아를 끓인 물로 찹쌀떡 반죽을 하고 과육을 큼직하게 넣으니 정말 먹음직스러워 보이네요~
떡은 기름을 잘 묻혀 가며 모양 작업을 해야 매끄럽게 잘 만들 수 있는 것 같아요.
저는 시판 카스테라를 구입해 시트로 사용했는데 시트를 사용해야 잘랐을 때 모양 유지도 잘 되고 안정감이 있답니다.
한 조각 한 조각 자를 때마다 예쁜 복숭아 나오니 썰면서 복숭아 색감에 힐링되더라구요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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[재료 Ingredients]

틀 사이즈 Mold size : 24cm x 6.5cm

복숭아 1개
물 350g
설탕 80g
레몬즙 3g
복숭아 끓인 물 260g
소금 2g
건식 찹쌀가루 200g

무염버터 50g
크림치즈 150g
연유 75g
생크림 90g
카스테라 or 케이크 시트

1 Peach
350g Water
80g Sugar
3g Lemon juice
260g Boiled peach water
2g Salt
200g Dry glutinous rice flour

50g Unsalted butter
150g Cream cheese
75g Condensed milk
90g Heavy cream
Castella or Cake sheet

[만드는 과정]

1. 복숭아의 껍질을 벗기고 과육을 길게 잘라 껍질과 함께 냄비에 넣는다.
2. 냄비에 설탕과 물 350g을 넣고 중불에서 약 5분 정도 끓이다가 레몬즙을 넣고 약불에서 약 5분 정도 더 끓인다.
(레몬즙을 넣어야 핑크색이 더 선명해져요)
3. 과육은 따로 꺼내 냉장실에서 식힌 뒤 키친 타올로 물기를 제거한다.
4. 체에 걸러 껍질을 제거하고 물의 양을 260g으로 맞춘 뒤 소금을 넣고 섞는다.
5. 건식 찹쌀가루에 복숭아 삶은 물을 넣고 덩어리 지지 않게 잘 섞고 색소를 아주 조금 넣어 색을 낸다.
6. 비닐 랩을 씌우고 구멍을 낸 뒤 전자레인지(700w)에서 2분 30초 동안 가열한다.
7. 반죽을 주걱으로 섞은 뒤 다시 랩을 씌워 전자레인지에서 2분 동안 가열한다.
8. 반죽을 섞고 잘 치댄 뒤 랩을 씌워 따뜻한 정도까지 식힌다.
9. 실온 버터를 휘핑하고 크림치즈와 연유를 넣고 휘핑한 다음 생크림을 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
10. 바닥에 식물성 오일을 바르고 찹쌀 반죽을 꺼내 손으로 잘 치댄 뒤 옥수수 전분을 뿌리고 반죽을 올린다.
11. 밀대로 반죽을 넓게 밀고 틀에 맞게 큰 사각형으로 자른 뒤 틀 안에 넣는다.
12. 크림을 짜고 물기를 제거한 복숭아 조림을 넣고 크림으로 덮는다.
13. 시판 카스테라를 잘라 올리고 찹쌀 반죽으로 덮고 만나는 부분을 꾹꾹 눌러 붙인 뒤 잘라낸다.
14. 냉동실에서 1시간 정도 굳힌 뒤 칼에 오일을 바르고 살살 자른다.



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