잡채 데워먹어도 그맛 그대로인 잡채만드는비법 불지않는 잡채

잡채황금레시피
자른당면500g 느타리버섯400g 시금치400g
돼지고기안심200g 대파2뿌리 당근1/3개
마늘3알 진간장 참기름 통깨 후추 맛술 설탕 식용유

1. 당면은 물에 30분 이상 불려주세요.
-당면을 물에 담군 다음 다른재료를 손질하면 다 불어요
2. 느타리버섯은 먹기좋게 찢어주세요.
3. 돼지고기안심은 기름을 제거 한 뒤 결대로 썰어주세요.
4. 마늘은 다져주세요.
5. 썰어놓은 고기에 다져놓은 마늘과 진간장 한스푼반, 참기름 반스푼, 통깨적당량, 후추적당량, 맛술1스푼, 설탕1티스푼을
넣고 잘섞어주세요.
6. 대파는 어슷썰어주세요.
7. 당근은 채썰어주세요.
8. 냄비에 시금치가 다 데쳐질 정도로 물을 붓고 가열해 주세요.
9. 물이 팔팔 끓으면 소금 한스푼을 넣고 시금치 부터 데쳐주세요.
10. 시금치가 다 데쳐졌으면 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 빼주세요.
11. 느타리버섯을 데쳐주세요.
12. 다시 물이 팔팔 끓어오르면 건져서 찬물에 식힌뒤 물기를 빼주세요.
13. 시금치의 물기를 짜주세요.
14. 참기름과 통깨 적당량, 소금1/3티스푼을 넣고 무쳐주세요.
-시금치는 400g 기준 양념이에요
15. 느타리버섯의 물기를 짜주세요.
16. 팬에 식용유를 두르고 가열해 주세요.
17. 대파, 느타리버섯, 당근순으로 볶아주세요.
-재료가 바뀔 때 마다 식용유를 둘러 주세요.
-각 재료를 볶을 때 소금을 약간 씩 넣어주세요.
18. 기름을 다시 두르고 양념해놓은 고기를 볶아주세요.
19. 냄비에 당면이 삶아질 정도로 물을 붓고 가열해주세요.
20. 물이 끓으면 불려놧던 당면을 건져서 6분 삶아주세요.
-당면을 넣기 전에 식용유를 반 스푼 정도 넣어주세요
21. 삶은 당면은 찬물에 3~4번 정도 헹궈 식혀준 뒤 체에밭쳐 물기를 빼주세요.
22. 당면이 붙지 않을정도로 식용유를 넣고 당면을 볶아주세요.
-한꺼번에 너무 많이 넣지 말고 적당히 나눠서 볶아주세요
-서로 엉겨붙을 정도로 볶아주세요.
23. 다 볶은 당면에 참기름 2스푼, 진간장 4스푼, 설탕 1스푼, 통깨 적당량을 넣고 버무려 주세요.
-당면이 뜨거우니 고무장갑이나 비닐장갑안에 면장갑을 착용해주세요
24. 간을 보고 진간장으로 간을 맞춰주세요.
-영상에서는 진간장 3스푼을 더 넣었어요
25. 부재료들을 넣고 다시 버무려주면 완성