Скачать или смотреть Ako usušiť doma mäso bez sušičky| How to dry meat at home without dryer

↓ ↓ ↓ English version below ↓ ↓ ↓

Sleduj | Follow:
Instagram:   / bolarazjednakuchyna  
Facebook: https://fb.me/bolarazjednakuchyna

Máte radi sušené hovädzie mäso, ale radi by ste si ho vyrobili doma a ešte ho aj dochutili podľa vlastných predstáv? Tu je návod, pri ktorom sa zaobídete bez sušičky alebo rúry.

Čo potrebujeme:
Hovädzie mäso (použil som hovädzie plece 820g),
hrubozrnná soľ,

Korenie varianta 1.:
1,5 ČL nového korenia,
1 ČL mletej rasce,
muškátový oriešok (asi tak štvrtina ČL).

Korenie varianta 2.:
1 ČL čierneho korenia,
1 ČL rozmarínu,
1 ČL tymiánu.

Korenie varianta 3. (pikantná):
1 ČL červeného korenia,
1 ČL údeného chilli,
1 ČL sušeného cesnaku.

Hovädzie mäso som rozdelil na tri časti, lebo som chcel vyskúšať viac druhov korenia. Je to na vás, ale pri väčších kusoch mäsa treba rátať aj s dlhším sušením.

Do uzatvárateľnej nádoby nasypeme hrubozrnnú soľ a mäso v ňom vyváľame. Soľ nalepená na mäsa plne postačí na konzervovanie, ochutenia ale najmä aby vytiahla dosť vody. Takto posolené mäso uzavrieme a dáme na 24 hodín do chladničky (teplota 3 - 4°C).

Na druhý deň mäso dobre poumývame od soli (môžeme aj pár minút nechať vo vode). Usušíme papierovými utierkami, treba dobre poutierať aj zárezy, aby časom nevznikla pleseň. Korenie nechávam na vašej fantázii, ale môžete sa inšpirovať podľa 3 variant.

Takto okorenené mäso potom obviažeme obväzom alebo zabalíme do gázy a uviažeme špagátom a zavesíme na suché miesto, najlepšie do špajze alebo na balkón, hlavne aby tadiaľ prúdil vzduch. Mäso je usušené ak je na dotyk tvrdšie a stratilo asi 40% na svojej váhe.

Želám veľa úspechov :)

Pokiaľ sa ti toto video páčilo, lajk, zdielanie alebo koment vždy veľmi potešia :)
Ak si sa ešte nepridal k odberu môjho kanála - len do toho :) - každý týždeň ťa tu čaká nové chutné video.
...

Do you like dried beef, but would you like to make it at home and even season it according to your own ideas? Here's how to do without a dryer or oven.

What we need:
Beef ( I used 820g of Brisket),
coarse salt,

Seasoning version 1.:
1.5 TSP of allspice,
1 TSP ground cumin,
nutmeg (about a quarter of the TSP).

Seasoning version 2.:
1 TSP of black pepper,
1 TSP rosemary,
1 TSP thyme.

Seasoning version 3. (spicy):
1 TSP of red pepper,
1 TSP of smoked chilli,
1 TSP of dried garlic.

I divided the brisket into three parts because I wanted to try more types of spices. It's up to you, but with larger pieces of meat, you should also count with longer drying.

Pour coarse salt into a closable container and export the meat in it. The salt glued to the meat is fully sufficient for preservation, flavoring, but especially to draw enough water. Close the salted meat and put it in the refrigerator for 24 hours (temperature 3 - 4°C).

The next day, wash the meat well from salt (you can also leave it in water for a few minutes). Dry with paper towels, it is necessary to wipe the notches well so that mold does not form over time. I leave the seasoning to your imagination, but you can be inspired by mine 3 variants.

Wrap the spiced meat with a bandage or wrap it in gauze and tie it with twine and hang it in a dry place, preferably in a pantry or on a balcony, mainly so air can flow there. Meat is well dried if it is harder to the touch and has lost about 40% of its weight.

Good luck :)

If you liked this video, give it a big thumbs up!
If you haven't yet subscribed to my channel - just do it, its for FREE :) - a new tasty video is waiting for you here every week :)