Скачать или смотреть Сметанно-заварной крем для выравнивания

Бюджетный, удобный в работе, но при этом очень стабильный. Не требует выбеливания!

Ингредиенты:

Сметана 15-20% - 350 г
Сахар - 110 г
Мука - 20 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Ванилин - 1 г
Сливочное масло 82% - 200 г
Белая шоколадная глазурь - 150 г: https://clck.ru/3C7DTW
+
Инструменты для выравнивания: https://clck.ru/3C7DUD

Технология приготовления:

Сметану, сахар, муку с крахмалом, яйца, ванилин уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загущения. На это уйдет примерно 10 минут. Охладить.

Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить охлажденную заварную основу в несколько этапов, ввести теплую глазурь и все взбить до однородности.