Скачать или смотреть دورة المفرزنات الرمضانية اليوم الثاني(السبرنغ رول والسمبوسة)

دورة المفرزتات الرمضانية
الجزء الثاني
(السبرنج رول بحشوة الخضار والجبنة )
السبرنج رول
المقادير:
مربعات شرايح السبرنج رول افضل شي السنبلة والكرامة وأمريكانا الحجم الصغير
حشوة الخضار:
زيت نباتي
راس بصل مفروم ناعم
فصين ثوم مهروسين
كوب لكلاً من (بطاطس وجزر وكرنب)
مبشورين
نصف كوب فلفل بارد
نصف كوب كزبرة مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
م ص ملح
ثلاثة ارباع م ك كزبرة
نصف م ك بهار مشكل
ربع م ك كمون
ربع م م فلفل أسود
حشوة الجبنة:
نخلط مقادير متساوية من جبنة موزاريلاوجبنة تشدر وجبنة فيتا وجبنة مثلثات وممكن جبنة فيتا بالنعناع
الطريقة:
نحمر البصل والثوم وممكن فلفل حار على النار حتى يتحمر البصل ثم نضيف البطاطس ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الجزر ونقلب دقيقتين ثم الفلفل البارد ونقلب ثم نضيف الملح والبهارات ثم الكرنب ونقلب ثم نغلق النار ونتركها تبرد ثم نضيف البقدونس والكزبرة ثم تكون جاهزة للحشو (ممكن نضيف دجاج مفروم أو ماجي الدجاج وممكن ذرة أو بازلاء)
بعد ذلك أبدأ بلف السبرنج رول كما هو موضح بالفيديو ثم أدهن الأطراف بخليط الدقيق والماء ثم أقليه بزيت غزير مع إمكانية استخدام القلاية الهوائية أو الفرن وممكن فرزنتها لوقت الحاجة وبالعافية❤❤
حشوة اخرى للسبرنج رول :
نخلط بصل مفروم وسماق وسماق ورشة كمون وفلفل أسود وشوي دبس رمان لذييييذة
(بدون مانعرضها على النار)
ملاحظة عند فتح شرايح السبرنج رول نضعها داخل كيس بلاستيك وداخل حافظة لكي لاتنشف👍🏼
(السمبوسة)
المقادير:
شرايح سمبوسة
استخدمنا مستاف وقمحتي (مقرمش) وألفت جربتها لذيذة كأنها بف مع ملاحظة إن المقرمشة تصلح للفرن والقلاية الهوائية والغير مقرمشة تصلح للقلي ولكي لاتشرب زيت أثناء القلي نغمسها بلبن ثم بقسماط
1⃣حشوة اللحم:
زيت نباتي
راس بصل مفروم ناعم
فصين ثوم مهروسين ناعم
كيلو لحم (بقري) وممكن حاشي(لحم الغنم يطلع له ريحة مع التفريز)
كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
نصف كوب فلفل بارد مقطع مكعبات
كوب كرنب مفروم ناعم
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب كزبرة مفرومة
م ص ملح
ثلاثة ارباع م ك كزبرة
نصف م ك بهار مشكل
ربع م ك كمون
ربع م ك فلفل أسود
ربع م كركم
الطريقة:
نضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ونقلب حتى يتحمر ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يستوي ثم نضيف الجزر ونغطي القدر حتى يستوي الجزر ثم نضيف الملح والبهارات
ثم نغلق النار ونضيف الكرنب وبعد ان يبرد نضيف والبقدونس والكزبرة
بعد ذلك نبدأ نحشي السمبوسة ونقفل الطرف بدقيق وماء ونقليها بزيت غزير وبالعافية❤
2⃣حشوة الدجاج:
المقادير:
زيت نباتي
راس بصل مفروم ناعم
فصين ثوم مهروسين ناعم
نصف كيلو دجاج مفروم
كوب جزر مبشور
نصف كوب فلفل بارد
كوب كرنب مبشور
م ص ملح
نصف م ك كزبرة
نصف م ك بهار مشكل
ربع م ك كمون
ربع م ك فلفل أسود
الطريقة:
نحمر البصل والثوم ثم نضيف الدجاج ونقلب حتى يستوي ثم نضيف الجزر والفلفل البارد ونغطيه شوي حتى يستوي بعدين نضيف الملح والبهارات وممكن نضيف الشطة الحارة المجروشة أو البابريكا الحارة ونسكر النار ونضيف الكرنب واذا بردت الحشوة نضيف البقدونس والكزبرة وتكون الحشوة جاهزة
ملاحظة:
🔘ممكن اضافة بازلاء وذرة للحشوة
عند التفريز نبتعد عن البيض المسلوق والطماطم لأنه سريع العفن
🔘عند إضافة النكهة الحارة نبتعد عن الشطة والدقوس اللي فيه سوائل
🔘سبب اضافة الورقيات بعد ماتبرد الحشوة حتى لايصبح لونها أسود ولاتذبل وتخرج سوائل