はちみつレモンプリン　honey lemon pudding

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レモンの酸味と優しい甘さのハチミツのなめらかプリンです

ハチミツで煮たレモンを乗せてハチミツシロップをかけました

下準備
湯煎用のお湯を沸かしておく
１５０度にオーブンを予熱しておく

プリン液材料
全卵M：1個
卵黄M：4個
グラニュー糖；３０g
ハチミツ：３０g
レモン汁：２５g
生クリーム：２００g
牛乳：２５０g

レモンのハチミツ煮材料
レモンスライス：半個分
ハチミツ：５０g

仕上げ用ホイップクリーム：適量
レモンの皮のすりおろし：適量

作り方
①全卵、卵黄、グラニュー糖、ハチミツ、レモン汁を合わせて混ぜる
②生クリームを混ぜる
③沸騰直前まで温めた牛乳を混ぜる
④2回濾す。2回目は茶漉し等の目の細かいものを使う
⑤キッチンペーパーで細かい泡を取る
⑥耐熱容器に入れてキッチンペーパーを敷いたバットに乗せてお湯を張ってアルミホイルを被せて１５０度に予熱したオーブンで３５分ほど湯煎焼きする
⑦表面を軽く触って何もつかなければ焼き上がり。粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておく
⑧スライスしたレモンとハチミツを合わせてレモンの白いところが透き通るくらいまで煮て冷ましておく
⑨プリンが冷えたらホイップクリームを絞ってカットした⑧を乗せてレモンの皮のすりおろしを散らして⑧のシロップをかけて完成

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