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¡No tengas miedo a preparar risotto! Anímate a prepararlo con mi receta de Risotto Tres Quesos
Risotto 3 quesos

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Porciones: 6 porciones

Ingredientes:
6 Tazas de caldo de pollo
1/4 Taza de mantequilla sin sal
1 Cebolla blanca finamente picada
2 Dientes de ajo picaditos
1 Taza de arroz arborio
1/4 Taza de vino blanco
Sal
Pimienta
1/4 Libra de mozzarella fresca en trozos
1/2 Taza de queso parmesano rallado
3 Cdas de queso gorgonzola o blue cheese cortado en rebanadas o trocitos

1. Lleva el caldo de pollo a fuego medio. Mantén caliente en la estufa mientras cocinas el risotto.
2. En una sartén honda y de fondo grueso pon a derretir la mitad de la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Incorpora los dientes de ajo y sofríe hasta que perfume un poco.
3. Agrega el arroz arborio y cubre con la mantequilla y la cebolla, removiendo. Añade el vino blanco y deja que el arroz lo absorba.
4. Incorpora de a poco el caldo caliente, siempre removiendo el arroz y procurando que este se mantenga húmedo, agregando más caldo.
5. Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el arroz esté cocido (15 minutos para al dente, 20 para un risotto más suave), incorpora el queso mozzarella y un poco del parmesano removiendo.
6. Sirve inmediatamente, espolvoreando con el queso parmesano y rebanadas o trocitos de queso gorgonzola u otro queso azul.


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