Aprende a Hacer Salsas Como Un Chef

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INGREDIENTES:
SALSA DE PIMIENTA:
- 30G PIMIENTAS EN GRANO
- 1 SOLOMILLO DE CERDO
- 2 CHALOTAS
- 150ML VINO BLANCO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 150ML NATA
- 4 DADITOS DE MANTEQUILLA

SALSA BORDALESA
- 30G TUÉTANO PARA COCINAR
- 2 CHALOTAS
- 3 CHAMPIÑONES
- 150ML VINO TINTO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 30G TUÉTANO PARA EMULSIONAR

SALSA ROBERT
- 20G MANTEQUILLA
- 2 CHALOTAS
- 150ML VINO BLANCO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 2 CUCHARADITAS DE MAICENA DILUIDA EN AGUA (OPCIONAL)
- 2 CUCHARADITAS MOSTAZA A LA ANTIGUA
- 2 DADITOS DE MANTEQUILLA PARA EMULSIONAR

SALSA BEARNESA
- 200ML VINO BLANCO
- 2-3 YEMAS DE HUEVO
- SAL
- CANTIDAD SUFICIENTE DE MANTEQUILLA CLARIFICADA
- 1 CHALOTA PICADA
- ESTRAGÓN O ENELDO PICADO

CARRILLERAS
- 5 CARRILLERAS DE CERDO
- SAL
- PIMIENTA
- 1 CEBOLLA
- 1 ZANAHORIA GRANDE
- 1 TOMATE GRANDE
- 200ML VINO TINTO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 1 ONZA DE CHOCOLATE
- MAICENA (OPCIONAL)