Скачать или смотреть Brandrood Kaas, kaasboerderij de Engelenhove, Ede

Op het Landgoed Kernhem in Ede grazen brandrode runderen, een oud-Hollands ras. Deze koeien zijn de leveranciers van de melk voor een bijzondere kaassoort: de brandrood kaas.
Brandrood is een harde Nederlandse kaas van biologische koemelk die wordt gemaakt op biologische boerderij de Engelenhove. De kazen hebben een gewicht van 11 - 18kg en zijn minimaal 6 maanden onder speciale omstandigheden gerijpt.
Michiel Cassuto is de boer achter Brandrood kaas. Hij maakt een rauwmelkse boerenkaas zoals men die in ook de Alpen maakt. Twee keer per dag melkt hij de koeien en wordt de melk verzameld in een met ijswater gekoelde kaastobbe. Iedere twee dagen wordt alle melk verkaast.
Tijdens het rijpigsproces worden de kazen twee tot drie keer per week gezouten, gewassen en gekeerd. Deze behandeling en de speciale rijpingsruimte zorgen voor de ontwikkeling van de karakteristieke smaak en een donkerrode korst.


Huisverkoop: zaterdag van 10.00 tot 16.00 uur.
info: http://brandroodkaas.nl/

HD stockshots broadcast format available at: http://www.stockshot.nl/