La meilleure recette de CHEESECAKE

Coucou les gourmands, dans cette vidéo, je vous donne la recette du cheesecake New-yorkais mon préféré ! Simple et efficace, crémeux et léger il en séduira plus d’un hihi !

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🧁 INGRÉDIENTS POUR UN MOULE DE 22 à 25 CM DE DIAMETRE

o 290g de spéculos ou les biscuits de votre choix
o 100g de beurre fondu
o 1kilos de fromage frais type Philadelphia
o 200g de sucre
o 6 œufs à température ambiante
o 60g de crème liquide
o 1càc de vinaigre blanc ou un demi jus de citron
o 1càc d’extrait de vanille
o 150g de framboises
o 60g d’eau
o 1 demi jus de citron
o 50g de sucre

🧁 MATÉRIEL UTILISÉ :
- Robot / fouet ou feuille
- Maryse
- Du papier aluminium
- Un moule à manqué
- Et Un cercle de papier sulfurisé de la taille de votre moule
- Plaque du four

🧁 CONSEILS :

- Ne remontez pas trop le papier d’aluminium sur les bords du moule pour ne pas altérer la cuisson du cheesecake
- Vous pouvez utiliser les biscuits de votre choix
- Tassez bien les biscuits pour qu’ils se tiennent bien après la cuisson
- Assurez-vous que le fromage et les œufs soient à température ambiante pour ne pas avoir de grumeaux
- Battre le fromage et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses
- Ne zappez pas la cuisson à la vapeur d’eau, ça change tout !
- Il faut que le centre gigote légèrement lorsque vous bougez le moule.
- Laissez bien reposer le gâteau une nuit au frais pour avoir la texture parfaite.


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