מתכון לפיש אנד צ'יפס קלאסי

מתכון לפיש אנד צ'יפס קלאסי – זהו מתכון בריטי קלאסי הכולל דג מטוגן בציפוי בלילה קריספית שמוגשת עם צ'יפס ורוטב טרטר. בעזרת המתכון הזה תלמדו להכין את הגרסה הכי טעימה לפיש אנד צ'יפס. ציפוי קריספי, דג רך ועסיסי, צ'יפס ביתי טעים במיוחד ורוטב טרטר ממכר. אם אתם מתגעגעים לאוכל רחוב בריטי, עכשיו אתם יכולים להכין אותו בעצמכם.


מתכון כתוב מלא:
https://www.thecookingfoodie.co.il/re...


מצרכים:
עבור הדג:
פילה דג לבן (ראו הערות למתכון)
1 כוס פחות 1 כף (125 גרם) קמח (עבור הבלילה)
קמח (לציפוי)
¼1-1 כוסות (240-300 מ"ל) בירה, קרה
מלח
פלפל שחור
2 כפיות אבקת אפיה


לצ'יפס:
4 תפוחי אדמה גדולים
שמן לטיגון
מלח ופלפל לתיבול
מים קרים


בשביל הרוטב:
1/2 כוס (125 גרם) מיונז
1 כפית חרדל
2 כפות בצל סגול קצוץ דק
2-3 כפות מלפפונים חמוצים, קצוצים
1 כף צלפים קצוצים
1 כף מיץ לימון
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף פטרוזיליה, קצוצה


להגשה:
לימון


הוראות הכנה:
1. מכינים את הצ'יפס: מקלפים את תפוחי האדמה, לאחר מכן, חותכים כל תפוח אדמה לאורכו ל-4 או 5 חתיכות, ואז חותכים כל חלק למקלות. כל מקל צריך להיות בעובי של כ-1 ס"מ.
2. שוטפים את תפוחי האדמה במים קרים, ואז מניחים את תפוחי האדמה בקערה גדולה ומכסים במים. מניחים להשריה למשך 30 דקות. מייבשים עם מגבת מטבח נקייה.
3. מחממים שמן עמוק בסיר גדול ל135-150 מעלות. מוסיפים בעדינות את תפוחי האדמה לשמן, בקבוצות, ומטגנים כ-3-5 דקות, עד שהם רכים, אך לא מזהיבים, מערבבים את תפוחי האדמה מדי פעם. מסננים מהשמן ומניחים על נייר סופג. מאפשרים להתקרר.
4. מחממים שמן ל180-200 מעלות. מטגנים שוב את תפוחי האדמה, בקבוצות, עד להזהבה, כ-7-8 דקות. מוציאים מהשמן ומעבירים לנייר סופג. מתבלים במלח ופלפל. מכניסים את הצ'יפס לתנור על חום של 100 מעלות, במקביל מכינים את הדג.
5. בינתיים מכינים את הבלילה: בקערה גדולה מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים את הבירה בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת מרקם חלק.
6. מניחים את יתרת הקמח בכלי גדול. מתבלים כל פילה דג במלח ופלפל, ואז מצפים כל פילה דג בקמח ומנערים את כל עודפי הקמח.
7. טובלים את הדג בבלילה, מצפים את כל הפילה.
8. מחממים ל180 מעלות שמן עמוק בסיר גדול. מטגנים את הדג עד להזהבה, כ-5 דקות.
9. הכנת הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.


תשובות לשאלות נפוצות תמצאו באתר:




הצטרפו אליי:
אתר מתכונים בעברית: https://www.thecookingfoodie.co.il/
אינסטגרם:   / thecookingfoodie  
פייסבוק:   / thecookingfoodie  
הערוץ שלי באנגלית:    / thecookingfoodie  
אתר אינטרנט באנגלית: https://www.thecookingfoodie.com/




מוזמנים להצטרף למועדון החברים האקסקלוסיבי של The Cooking Foodie:
   / @thecookingfoodieisrael  
פודיז שנרשמים למועדון החברים מקבלים גישה לתמונות וסרטונים מאחורי הקלעים, מתכונים לפי בקשתכם, הקדשות אישיות וטעימות ממנות שאני מכין!!!