Скачать или смотреть Почему в большинстве стран яйца не хранят в холодильнике, а в других — хранят?

В супермаркетах США, Австралии и Японии яйца можно найти в холодильном отделе рядом с другими продуктами, требующими охлаждения, такими как молоко и сыр. Однако в большинстве других стран мира яйца хранятся при комнатной температуре вместе с нескоропортящимися продуктами. Люди едят оба вида яиц каждый день, обычно без каких-либо негативных последствий. Так почему же одни люди хранят яйца в холодильнике, а другие нет? Ответ кроется в группе бактерий, известных как сальмонелла, и в том, как та или иная страна принимает меры для предотвращения заражения яиц этой бактерией.

Сальмонелла попадает в яйца двумя способами: через внутреннее заражение яйца до того, как курица его снесет (когда яичники курицы инфицированы); или через пористую скорлупу (когда яйцо контактирует с загрязненным веществом, таким как куриный помет).

Производители яиц в США решают проблему сальмонеллы, концентрируясь на предотвращении проникновения бактерий через скорлупу. С этой целью Министерство сельского хозяйства США (USDA) предписывает мыть все яйца водой с минимальной температурой 90 градусов по Фаренгейту, которая должна быть как минимум на 20 градусов выше внутренней температуры яйца в момент мытья. (Если температура будет ниже температуры яйца, это может привести к незначительному сжатию, всасыванию загрязненной воды через поры скорлупы).

Это сокращенная версия видео с нашего канала TodayIFoundOut, который вы можете посмотреть и подписаться на него здесь: https://www.youtube.com/@TodayIFoundO...