МАНДАРИНОВЫЙ ТИРАМИСУ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Открывай новые вкусы с VIOLETTE: https://vk.cc/cxrdyD
Erid: 2Vfnxx2HZL4


Рубрика «Не слипнется!»
Торт «Мандариновый тирамису».
8 кусков торта (2350 г)

Цены актуальны на ноябрь 2024 года

Ингредиенты

Сливки 35% 500 мл (335 р.) («Ашан», 1 л = 670 р.)
Сахарная пудра 150 г (48 р.) («Ашан», 250 г = 80 р.)
Маскарпоне сыр 500 г (570 р.) («Ашан», 500 г = 570 р.)
Эспрессо кофе 400 мл (14 г зёрен) (26 р.) («Ашан», 1000 г = 1850 р.)
«Савоярди» печенье 400 г (369 р.) («Ашан», 400 г = 369 р.)
Мандарины (цедра и дольки) 400 г (64 р.) («Ашан», 1 кг = 160 р.)
Розмарин свежий 2 веточки (46 р.) («Ашан», 30 г = 140 р.)

Вам понадобятся форма с разъёмным бортом диаметром 23 см и пергаментная бумага

Итого: 8 кусков торта (2350 г) = 1458 р., 1 кусок = 182 р.

Приготовление
1. В холодные сливки отправить сахарную пудру и перемешать миксером до воздушной массы и увеличения в объёме.
2. В отдельную миску положить маскарпоне, добавить немного взбитых сливок и взбить миксером до однородности. Затем отправить оставшиеся взбитые сливки и перемешать лопаткой, чтобы консистенция получилась воздушной.
3. В полученный крем натереть на мелкой тёрке цедру мандаринов (3 шт.) и перемешать.
4. Дно формы застелить пергаментом и прикрепить борта.
5. У каждого печенья один конец обмакнуть в креме и выстроить «забор» вдоль бортиков - савоярди прикрепится ко дну с помощью крема.
6. Другую порцию печенья окунуть в кофе со всех сторон в течение 4 секунд, вытащить и подождать 4 секунды, чтобы стекло лишнее кофе, переложить на дно формы. Таким образом, выложить всё дно и покрыть ½ частью крема, равномерно распределив по поверхности.
7. Выложить ещё слой из савоярди смоченных в кофе на слой крема и покрыть оставшейся частью крема. Убрать в холодильник на 5 часов, покрыв форму пищевой плёнкой от посторонних запахов.
8. Отсоединить борта формы, очистить мандарины от кожуры и убрать у каждой дольки белые плёнки.
9. Наверху торта выложить слой из мандариновых долек, двигаясь по кругу от края к центру. Украсить небольшими веточками розмарина.
10. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!