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TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 0ra e 30

INGREDIENTI:
✅ 1 coniglio
✅ 20 fette di pancetta
✅ 2 salsicce
✅ 1 mazzetto abbondante di finocchio selvatico
✅ salvia e rosmarino
✅ sale
✅ pepe
✅ aglio
✅ olio evo
✅ 1 bicchiere di vino bianco


PROCEDIMENTO:

1. Allargate il coniglio tra due fogli di carta da forno e battetelo per uniformarne lo spessore.

2. Tritate l’aglio con 3 rametti di finocchietto, la salvia e il rosmarino. Distribuite il trito sul coniglio, insaporite con un filo di olio, una presa di sale e una macinata di pepe e massaggiate la carne.

3. Stendete le fettine di pancetta sul trito, poi cospargetele con la salsiccia, sgranata; completate con i rametti di finocchietto rimasti, lasciandoli interi.

4. Rimboccate verso l’interno le due estremità del coniglio, battendole leggermente; quindi arrotolate il coniglio formando un arrosto e legatelo con singoli giri di spago da cucina.

5. Ponete il coniglio in una teglia ben oliata, salate, pepate e infornatelo a 200 °C per 30-35 minuti, spruzzandolo con il vino bianco a metà cottura e a 10 minuti dalla fine.

*L’idea in più: potete aggiungere a metà cottura delle patate tagliate a fette e precedentemente sbianchite in acqua bollente salata.