Ils fabriquent des pains au levain naturel avec des farines locales, moulues sur meule de pierre

Ils fabriquent des pains au levain naturel avec des farines locales, moulues sur meule de pierre

Les métiers d'autrefois: https://cutt.ly/1tEE8fj

Du pain au levain naturel qui pousse lentement, des croûtes puissantes qui craquent sous la dent, des pains puissants façonnés à la farine locale, moulue sur meule de pierre, des pains qui se gardent et rappellent notre enfance, c'est ce que proposent deux boulangers qui partagent un fournil en plein Genève: Jérôme Saugy et Sarah Bertin.

Passe-moi les jumelles du 19 janvier 2024, une émission de la Radio Télévision Suisse.

"La ronde du pain", un reportage de Sabine Kennel

Image: Eliane Rückstuhl
Son: Emilie Spierer
Montage: Elisa Gardini
Réalisation: Sabine Kennel
Illustration sonore: Maurice Engler
Mixage: Pierre Bader
Etalonnage: Nadine Podwinka

Équipe supplémentaire :
Séverine Barde
Lancelot Champendal

Avec la participation de : (par ordre d'apparition dans le reportage)
Sarah Bertin – MlleB
Jérôme Saugy – Levain.ch
Arian Hostyn – Stagiaire
Deborah Rouault – lebocallocal.ch
Charles Vilain – livreur cycliste
Léa Kreling – Céramiste
Héloïse Dell’Ava – Danse Compagnie Mûes
Jean-Pierre Jaussi – domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
Martin Kunz – Stagiaire Boulanger

Nous remercions : 
Jérôme Saugy – Levain.ch
Sarah Bertin – MlleB
Pour leur patience et le temps qu'ils nous ont consacré pour ce tournage.

Lieux de tournage: 
Genève, les Eaux-Vives, Pâquis, Saint-Jean, La Croix-de-Rozon
Chancy, Cressy et campagne genevoise

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