Gratinerte sjøkreps med chili og hvitløk

Gratinerte sjøkreps er enkelt og utrolig godt. Dette er forretten som pynter opp ethvert festbord, og samtidig gir deg tid til å snakke med gjestene. Sjømateksperten Øyvind Næsheim viser deg hvordan.

Til 4 personer trenger du:

4 stk store sjøkreps
250 gr smør
25 gr chili
25 gr sjalottløk
12 gr ingefær
12 gr hvitløk
8 stk shiso blader (kan byttes ut med andre urter som koriander, estragon og basilikum)
100 gr daikon
1 stk sitron

Slik gjør du:

Skrell daikonen og kutt i tynne strimler. Legg dem i rennende kaldt vann i 20 min. Hell av vannet og sett kaldt.

Urtesmør: Finkutt chili, sjalottløk, ingefær og hvitløk, og tilsett romtemperert smør. Bland alle ingrediensene godt sammen. Finkutt shiso-bladene (eller eventuelle andre urter) og blant inn i smøret.

Del sjøkrepsen i to fra ryggen, uten å kutte helt gjennom. Brett den ut som en sommerfugl. Ta ut paven og rens litt under rennende kaldt vann. Fordel urtesmøret utover hele krepsen.

Grill sjøkrepsene i ovnen til smøret har smeltet, og server dem straks med daikon-reddik og sitronbåter.

*Daikon-reddik er en asiatisk vinterreddik som gir en frisk smak til denne retten

For mer sjømat-inspirasjon se www.godfisk.no.