ขนมหม้อแกงถั่ว/หม้อแกงเนื้อนุ่ม หวานน้อย หอมอร่อย

☘️ขนมหม้อแกงถั่ว☘️
☘️ส่วนผสม☘️
1.ถั่วเขียวนึ่งสุก 500 กรัม
2.น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
3.เกลือ 1 ช้อนชา
4.แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
5.ใบเตย 1 กำมือ
6.หัวกะทิ 400 กรัม
7.ไข่เป็ด 5 ฟอง
8.น้ำมันหอมเจียว 100 กรัม
9.หอมเจียวตามชอบ
10.ถ้วยฟอยล์เบอร์4002 จำนวน 10 ถ้วย

☘️วิธีทำ☘️
1.นำถั่วเขียวเลาะเปลือกดิบมาชั่งให้ได้ปริมาณ 250 กรัม นำมาล้างน้ำสะอาด 3-4 รอบหรือจนน้ำใส แล้วแช่น้ำไว้นานอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นให้ซาวน้ำออก แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง 20-25 นาที
2.นำกระทะตั้งบนเตา ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้น้ำมันร้อน แล้วใส่หอมแดงซอยตามลงไป เจียวให้หอมแดงสุกและมีสีเหลืองสวย ให้ปิดไฟยกลงจากเตา เทใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วแยกน้ำมันและหอมเจียวออกจากกัน (แบ่งน้ำมันหอมเจียวไว้ 80 กรัมสำหรับใส่เนื้อขนม และอีก 20 กรัม ไว้สำหรับทาหน้าขนม)
3.เตรียมชามผสม ใส่ไข่เป็ด+น้ำตาลปี๊บ+เกลือ+แป้งข้าวเจ้า ตามด้วยใบเตย 1 กำมือ ขยำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและน้ำตาลละลาย แล้วนำส่วนผสมที่ได้กรองด้วยผ้าขาวบางและกระชอนตาถี่ 1 รอบ พักไว้
4.เตรียมเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ใส่ถั่วเขียวนึ่งสุกและหัวกะทิลงไปในโถเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่ในชามไข่เป็ด ตามด้วยน้ำมันหอมเจียว แล้วคนให้เข้ากัน
5.นำส่วนผสมที่ได้เทใส่ในกระทะ นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน กวนให้เนื้อขนมข้นขึ้น แล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้เลย
6.ตักเนื้อขนมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ปริมาณเกือบเต็มพิมพ์ แล้วนำขนมเข้าอบในเตาอบ โดยให้วางตะแกรงล่างสุด เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม ใช้ไฟ 180 องศาซี ใช้เวลาอบนาน 45 นาที หรือจนเนื้อขนมแห้งและหน้าขนมมีสีน้ำตาล
7.นำขนมออกจากเตาอบ ทาหน้าขนมด้วยน้ำมันหอมเจียว แล้วโรยด้วยหอมเจียวที่เตรียมไว้ พักไว้ให้หายร้อน แล้วจัดจานเสริฟได้เลยค่ะ

📌คำแนะนำ
1.ในคลิปในพิมพ์ถ้วยฟอยล์เบอร์4002 สูตรนี้ได้ขนมทั้งหมด 10 ชิ้น
2.ตอนที่ตอกไข่ ให้ตอกไข่ทีละฟองใส่ลงในถ้วยก่อน แล้วค่อยเทใส่กาละมัง เพราะถ้ามีไข่ใบไหนเสีย จะได้ไม่เสียทั้งหมดค่ะ
3.ใบเตยช่วยดับกลิ่นขาวไข่ และทำให้หม้อแกงเราหอมมากขึ้นค่ะ
4.สามารถใช้มันม่วง ฟักทอง เผือก แทนถั่วเขียวได้ค่ะ
5.ขนมเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์(ความอร่อยอยู่ที่ 3 วัน) หากเก็บนอกตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 2 วัน
6.อุณหภูมิและเวลาที่ใช้ในการอบขนมของเตาอบแต่ละเครื่องอาจจะแตกต่างกัน เพื่อนๆลองปรับใช้กับเตาอบของตัวเองดูนะค่ะ