いちごのショートケーキタルトの作り方 | ケーキ作り お菓子作り ASMR

#ASMR #お菓子作り #ショートケーキ

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🧈材料

いちごのショートケーキタルト (φ15cm 1台分)

[ パートシュクレ ]
無塩バター 50g
粉糖 30g
全卵 20g
薄力粉 85g
アーモンドパウダー 15g
塩 ひとつまみ

[ パートダマンド ]
無塩バター 60g
粉糖 60g
全卵 60g
アーモンドパウダー 60g
薄力粉 10g

焼成
予熱 : 180℃
焼成 : 170℃ 35-40分

ー [苺ショートケーキ] 約 φ15㎝ 高さ 7㎝ －

・苺 1パック
[いちごコンポート]に 60g使用
[デコレーション] に3粒 使用
残りはサンド用

[ ジェノワーズ ] φ15㎝ 1台分
※作り方はこちら(   • 基本のスポンジケーキの作り方  | お菓子作り ケーキ作り ジェノワーズ ...  )
全卵 90g
水あめ 5g (はちみつでもOK)
グラニュー糖48g
薄力粉 52g
無塩バター 15g
牛乳 15g

焼成
予熱 : 180℃
焼成 : 170℃ 20~25分

※５㎜厚にスライス(好みの厚さでOK)

[ カスタード ]
卵黄 1ケ
グラニュー糖 20g
薄力粉 7g
牛乳 110g
無塩バター 10g
バニラオイル 少々
生クリーム (40%以上) 100g

[ いちごコンポート ]
いちご 60g
グラニュー糖 12g
レモン果汁 小さじ 1杯
600W の電子レンジで1〜1分半
ふつふつすればok！

[ いちごシャンティ ]
生クリーム (40%以上) 200g
グラニュー糖 16g
↓
約100g別ボウルに分ける(冷蔵庫に入れておく)
↓
残りの生クリームに
[いちごコンポート] 60g
いちごパウダー 2g
↓
2段絞ったら白シャンティを60g加える
↓
2段絞る
↓
最後に40gで絞る

[デコレーション]
・苺 3粒
・アラザン(銀)

[道具]
・タルト型 深 φ15㎝ 高さ3.4㎝
・ボウル(ショートケーキに使用)　内寸 φ13㎝ 高さ6㎝
・星口金8-6




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🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。

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