雞蛋這樣吃才是最有益的！｜健康享知識《享知識TV》

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雞蛋這樣吃才是最有益的！｜健康享知識《享知識TV》

在各種食物裏，
雞蛋的吃法幾乎
是最多種多樣的
那到底雞蛋
應該怎麼吃才最合適呢？
根據各種研究與實驗數據，
列出了關於
雞蛋吃法的排行榜：
1、有益心臟排行榜
帶殼水煮蛋＞水煮荷包蛋＞蒸雞蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋
帶殼水煮蛋，
不加一滴油、
烹調溫度不高、
蛋黃中的膽固醇
也沒接觸氧氣
因此是對心臟
最有益的吃法；
水煮荷包蛋和蒸蛋
用油量非常少，
而且烹調溫度不高；
煎雞蛋用油量較大，
與氧氣有一定接觸，
因此蛋黃中的
膽固醇氧化較多；
炒雞蛋中
雞蛋由於打散後再炒，
蛋黃中的膽固醇
和空氣接觸充分，
氧化偏多。
2、蛋白質最好消化排行榜
帶殼水煮蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋＞蒸雞蛋＞生雞蛋
帶殼水煮蛋的
蛋白質消化率最高，
幾乎能全部
被人體吸收利用，
而消化率最低的是
生雞蛋，
蛋白質消化率僅有50%。
老一輩曾經流傳
「喝生蛋清，
幹活會更有力氣」，
很多年輕人
也對溏心蛋情有獨鍾。
實際上，
沒有凝固的雞蛋液中的
蛋白質成膠狀，
其中含有抗生物素蛋白
和抗胰蛋白酶等物質，
容易導致脹氣
和不消化；
蛋黃沒有凝固的糖心蛋，
殺菌不徹底，
還容易造成
沙門氏菌感染，
發生腹痛、腹瀉的情況。
3、維生素保存排行榜
帶殼水煮蛋＞蒸雞蛋＞水煮荷包蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋
帶殼水煮蛋
有蛋殼保護，
加熱溫度低，
營養全面保留；
蒸雞蛋和
水煮荷包蛋中的
維生素B有少量損失；
煎雞蛋和炒雞蛋
由於加熱溫度高，
維生素損失較多。
無論是對於心臟的保護，
還是營養素的
保留和吸收，
帶殼水煮蛋
都是排名第一的，
因此建議各位
平常可以多選擇
帶殼水煮這種做法，
水煮荷包蛋
和蒸雞蛋也是不錯的，
當然，偶爾的煎雞蛋
和炒雞蛋也是可以的，
不過一定要記得低溫少油。
最後，教教大家
如何煮出口感糯軟的水煮蛋：
洗凈的雞蛋，
涼水下鍋，
水要稍微沒過雞蛋，
水燒開後小火繼續煮
5-6分鐘就ok了，
這樣煮出來的蛋黃
剛好凝固，
而且還保留了
一定的水分

引用文章之網址
http://ezp9.com/p94346.asp


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