『めんつゆで作る』なすとオクラの煮浸しの作り方。ワンランク上の簡単レシピ！

今回はなすとオクラの煮浸し！
夏野菜のなすとオクラを使ったホッとする味♪
あっさり食べれてご飯もススみますよ！
◉味付けはめんつゆだけ。作り方ひとつで極上の味に！
◉家庭料理の定番！作り方を覚えたら一生もの◎
◉少ない油でもなすが柔らかくジューシーに仕上がるコツをご紹介します

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【レシピメモ】
■なすとオクラの煮浸し
材料（作りやすい量）
なす　　3本
オクラ　1パック（8本）
塩　小さじ1（うぶ毛取り用）
塩　小さじ1（塩茹で用）
サラダ油　大さじ2
◽️調味料
(A)料理酒　　大さじ4（60ml）
(A)みりん　　大さじ1（15ml）
(A)砂糖　　　大さじ1（15ml）
(A)めんつゆ　大さじ3（45ml）

①オクラをネットに入れたまま塩を振りゴシゴシしてうぶ毛取り、流水をあてて塩を洗い流す
②先っぽの硬いヘタを切り落とし、黒っぽい筋の入った部分（ガク）をむき取る
③沸騰したお湯に塩を加えてオクラを下茹でする（ポイント❶）
④茹で上がったら2分ほど冷水に浸けて粗熱をとる
⑤なすはヘタを取り、残ったガクを剥がす。硬い部分は包丁で削ぎ落とす（動画内を参照）
⑥皮目に切り込みを入れる（ポイント❷）
⑦フライパンにサラダ油を引き、切った断面を下にしてフライパンに並べる
なすを焼く前に切り口から油を吸わせる（これでアク抜きは必要なし！変色も防げます）
⑧中火で皮目を1分ほど炒めたら裏返し、このまま1〜2分程度焼く
⑨調味料(A)を加えたら弱火にして炒め煮にする
⑩保存容器になすとオクラを移し、フライパンに残った煮汁を注ぎ冷蔵庫で3時間ほど漬け込んだらできあがり！

《ポイント》
❶塩茹で時間は40〜60秒！茹ですぎは禁物！ 大きいオクラでも1分で十分です
❷皮目に切り込みを入れることで味染みがよくなり美味しさ3倍です！

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

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