Kokoskuchen Rezept- Wunderbar saftig und Schnell gemacht

Dieser saftige Kokoskuchen ist schnell gemacht und schmeckt himmlisch leicht und locker. In meinem Back-Tutorial zeige ich Dir, wie schnell er geht.

Rezept: Kokoskuchen
Zutaten für ca. 10-12 Stück
200 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver
150 g Zucker
80 g Kokosflocken
250 ml Buttermilch
60 g Rapsöl
2 Eier (Gr. M)
20 g Kokosflocken
10 g Zucker
100 ml Kokosmilch oder flüssige Sahne

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine 22er runde Springform einfetten.
In eine Schüssel alle trockenen Zutaten hinzugeben und mischen.
Buttermilch, Rapsöl und die 2 Eier dazugeben und mit dem Handrührgerät alles gut vermischen.
Kokosmasse in die Form geben und im Backofen für ca. 30 Minuten backen.
Herausnehmen und mit einem Holzstäbchen kleine Löcher hinein piksen.
Nun die flüssige Sahne gleichmäßig darüber gießen.
Zum Schluss die Kokosflocken und Zucker mischen und über den Kokoskuchen darüberstreuen.