Скачать или смотреть もっちり濃厚♪フライパンで作る究極のイタリアンプリン　Rich and chewy♪ How to make Italian pudding

どうももかです！
今日は濃厚でクリーミー、もっちりとした食感のイタリアンプリンを作ります。

イタリアンプリンとは材料にクリームチーズやマスカルポーネが入っている、むっちりとしたかための食感のプリンのこと。

名前からイタリア発祥と思われがちですが
実は日本生まれといわれています。

クリームチーズや練乳でコクを出すのがポイントです🌷🌷🌷

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〜17cmパウンド型　1台分〜
○カラメル
グラニュー糖…40g
水…大1
湯…大1
○プリン液
クリームチーズ…100g
全卵…220g
生クリーム…40g
牛乳…260g
バニラビーンズペースト…6g
練乳…60g
グラニュー糖…20g
〜17cm Pound Cake Mold for 1 Servings〜
○ Caramel
Granulated Sugar…40g
Water…1 tbsp
Hot Water…1 tbsp
○ Pudding
Mixture Cream Cheese…100g
Whole Eggs…220g
Cream…40g
Milk…260g
Vanilla Bean Paste…6g
Condensed Milk…60g
Granulated Sugar…20g


〜下準備〜
クリームチーズと卵は室温に戻しておく。
湯煎用焼き用のお湯を沸かしておく。
オーブンで作る場合は160℃に予熱する。
（フライパンでも作れます）

〜カラメルを作る〜
鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。お好みの焦がし具合になったら火を消してお湯を入れる。型に注ぐ。

①プリン液
ボウルに練乳、グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜる。

②卵を入れて混ぜる。

③鍋に牛乳とクリームチーズ、生クリーム、練乳、バニラペーストを入れ、中火で混ぜながらフツフツするまで加熱する。

④②に③を少しずつ入れながら混ぜる。

⑤茶漉しなどで裏ごししてカラメルを入れた
型に注ぐ。

⑥オーブンまたはフライパンで焼く。
（湯煎焼きのお湯の温度は50度ほど）

【フライパンで作る場合】
フライパンにふきんを入れ、型の半分の高さまでお湯を入れる。ふたをして弱火約40〜50分湯煎焼きする。
                                                                                             
【オーブンで作る場合】
バットにふきんを入れ、型の半分の高さまでお湯を入れる。 150度のオーブンで40~50分湯煎焼きする。

⑦粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
※表面の中心を触ってみて固まっていればOK。まだ液体状の場合は、固まるまで追加で加熱。

〜Preparation〜
Bring the cream cheese and eggs to room temperature. Boil water for the water bath.
Preheat the oven to 160℃ if using. (You can also use a frying pan.)
〜Making the Caramel〜
Put the granulated sugar and water in a saucepan and heat over medium heat. When it reaches your desired level of caramelization, turn off the heat and add the hot water. Pour into the mold
.① Pudding MixtureIn a bowl, combine the condensed milk and granulated sugar, and mix with a whisk.
② Add the eggs and mix.
③ In a saucepan, combine the milk, cream cheese, whipping cream, condensed milk, and vanilla paste, and heat while stirring until just simmering over medium heat.
④ Gradually add the mixture from step ③ to step ② while mixing.
⑤ Strain through a tea strainer or similar tool and pour into the mold with caramel.
⑥ Bake in the oven or frying pan. (The water bath should be around 50 degrees.)【If using a frying pan】Place a cloth in the frying pan and fill with water halfway up the mold. Cover and steam the pudding over low heat for about 40 to 50 minutes.【If using an oven】Place a cloth in a baking tray and fill with water halfway up the mold. Steam-bake in a 150-degree oven for 40 to 50 minutes.
⑦ Once cooled, place in the refrigerator to chill.