ПОЧЕМУ вареная колбаса РЫХЛАЯ (сосиски/сардельки) | (Как приготовить колбасу дома)

Друзья-колбасники! Бывало ли у Вас так, что делаете вареную колбасу/сосиски/сардельки, как обычно, по давно отлаженной технологии и естественно ожидаете получить знакомый конечный результат - НО!!! В итоге получается хоть и сочный, но очень рыхлый и крошливый продукт? Первый раз в жизни со мной такое случилось(((. Это видео посвящёно именно этому виду брака. Расскажу о возможных его причинах, покажу ПРОВАЛЬНУЮ и СПАСЕННУЮ колбасы. Ну и конечно новый рецепт вкусной колбаски. Приятного аппетита!

Ингредиенты

- 1 кг мяса с бедра индейки
( жирность ~15%)
- 0,5 куриного яйца
- 330 гр ледяного молоко (у
меня 180 гр - смотреть по
состоянию эмульсии)
- 183 гр холодного
растительного масла (у меня
70 гр - смотреть по
состоянию эмульсии)
- 18-20 гр соли ( 50%
поваренной и
50% нитритной соли)
- 3,5 гр пажитника
- 1 гр черн.молотого
перца
- 2 гр душистого перца
- 3 гр сухого чеснока

По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: [email protected]

Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
   • Самое шоколадное домашнее мороженое! ...  

Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
   • ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без колбасных шприц...  

Плейлист «САМА в ШОКЕ»
   • Беру чечевицу  и яйца - от результата...  

Плейлист «Супы»
   • Самый вкусный сырный суп!!! Осторожно...  

Плейлист «Вторые блюда»
   • САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧНАЯ СЛОЕНАЯ КУР...  

Плейлист «Турецкая кухня»
   • Что приготовить на ужин? Мусакка - ов...  

Плейлист «На сладенькое»
   • С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! ALMONDY! Два шве...  

Плейлист «С тестом ФИЛО»
   • Тесто Фило  (юфка) – готовим дома вла...  

Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
   • На ржаной закваске! 100% ржаной хлеб ...  

Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
   • Пирог улитка (спираль) с мясом и карт...