辣蒜炒蜆，屋企要炒到橋底辣蜆咁真不容易，必試！想完整唔甩殻 關鍵係要先蒸後炒！【蘇施黃 教煮蘇

Описание к видео 辣蒜炒蜆，屋企要炒到橋底辣蜆咁真不容易，必試！想完整唔甩殻 關鍵係要先蒸後炒！【蘇施黃 教煮蘇

#煮食Tips系列 蒸比烚更好，可以鎖住蜆嘅鮮味！想知啲殻開未，聽聲就知道！

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#辣蒜炒蜆 #食譜

步驟 1
把蜆浸進水中，加小許麻油令蜆吐沙，浸約3至4小時，再用刷洗淨每隻蜆

步驟 2
蒸蜆，當蜆打開時立刻夾出備用

步驟 3
把蒜頭、指天椒一起切微粒

步驟 4
熱鑊下油，爆香蒜頭指天椒，加入豆瓣醬、上湯炒香，調小火，再加白醋、老抽、糖炒勻，試味調整，加入蜆，開大火炒勻，鑊邊灑酒，炒至接近冇汁，即可上碟

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